从家政跨行到餐饮业，新店开张3个月就开始赢利 _火锅

【从家政跨行到餐饮业，新店开张3个月就开始赢利】外表的光鲜难掩业务上的寒酸。社会上的热炒，让20出头的黄淳错误地认为自己事业的春天已经来到。为了上档次，他退掉原来几十平米的小办公室，到写字楼里租了几百平米的办公间。
但当时大多数下岗职工还接受不了家政这种伺候人的工作，公司经常是月头招10个人，月底就跑了一半。黄淳的日常工作基本就两件事：接待媒体，招人。找业务倒放在了一边。
1997年春节后发生的员工集体辞职事件，差点终结了黄淳的事业。
新一天家政公司在亏与赚的边缘一步步走到了2001年。年头，他结婚了，不过结婚的2万元钱是找他姐姐借的。开口借钱时，姐姐笑翻了：“你这老板当得好，搞了7年还没攒齐讨老婆的钱。”

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正所谓“成家立业”，成家之后，他的事业也迎来转机。
因为业务关系，黄淳与劳动力市场的人混得烂熟，有事没事就去坐坐，运气好时，还能招几个人回来。

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办完喜事，黄淳又去逛劳动力市场，正碰上武烟集团的人来市场打听劳务外派公司。当时武汉还没这类公司，黄淳一听到“劳务外派”这个新名词，赶紧凑上去递上一根烟，与对方攀谈起来。
原来，武烟要建一个新车间，但工程只能做两三年，若自己招人，完工后的善后工作很繁琐，因此希望把生产任务外包出去。

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黄淳多方了解得知，承接企业劳务委派不但比家政外派的业务量大，而且十分稳定，企业经营风险也要小得多。不到一个月时间，黄淳就创办了武汉第一家劳务外派公司---华中人力资源咨询服务公司。公司执照办下的第四天，武烟就找上门，敲定500人3年期的劳务外派合同。紧接着，南航、中冶等多家大公司也找上门谈合作。
新公司开张第一年，黄淳的收入第一次达到七位数，而他逐渐缩小了家政业务的规模，最终放弃。
搞人力资源，接触的多是大人物，请客吃饭的事情多了，黄淳发现餐饮原来也是个前景不错的行业。黄淳把这个点子跟好友也是后来的合作伙伴黄云飞说了，两黄一拍即合。
由于没考虑好做哪一类餐厅，这件事拖了到2004年底。一天，黄淳正在办公室设计着餐厅草图，黄云飞兴冲冲地跑进来，一把抓过草图揉成团扔进垃圾篓里，对他说道：“还画什么，马上跟我到成都去，我已经找到餐厅了。”

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仅一个月工夫，黄淳就在江大路与建设大道交会处找到一间1000多平米的商铺。但请来行家一看，对方连连摇手：这里既不是商业区，又没车站，周边也没同行扎堆，很难做出人气来。
黄淳却得出另一番结论：不是商业区，却是高档写字楼密集区，不用做流动客源生意；没车站却有停车位，适合有车族来，毕竟100多元一斤的鲍鱼不是普通老百姓经常吃的东西；没同行扎堆，正好闹中取静，满足了商务客人的隐私性。
黄淳的“歪理”竟然说服了黄云飞，当年3月，投资100万元的恭启福鲍鱼火锅餐厅开张，营销策略仍是黄淳最擅长的密集地广告轰炸，大造新餐饮概念。事实真如黄淳分析，恭启福一开张即成功吸引了建设大道金融区的众多白领，虽然这里的鲍鱼小得谈不上品级，但毕竟让人们尝到了以前只有“老板们”才吃得起的珍馐美味，新店开张3个月即开始赢利。
或许是骨子里创新的意识过于强烈，黄淳2007年在上海出差时又看中当地一种名叫“锅比盆大”的咖喱火锅。他觉得这比鲍鱼火锅更前卫，引到武汉一定又能引起轰动。
两黄又是一拍即合，很快砸进去500万。但这次投资却让两人大失所望，广告狂炒了几轮，来消费的顾客难得有几天超过服务员的人数。两人没辙，只好请来专家诊断，专家结论：咖喱不是武汉人的传统调料，口味上很难被武汉人接受，这种餐厅只适合成为小众餐饮，但他们一次投入太大，产生的收益很难维持1500平方的店面费用。
经过这番教训，两黄闹明白了，恭启福火锅的成功不是因他们是餐饮天才，而是因鲍鱼火锅底汤与武汉的煨汤有诸多相似之处，所以较容易被市民接受。
锅比盆大经营不到一年，还是改成了恭启福。“创业的过程是不能跨越的。”黄淳说，短期不考虑做新品牌餐厅，一心夯实恭启福火锅店基础，再图发展。