鱼粿是什么 _生活百科

【鱼粿是什么】

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鱼粿是由淡水大活鱼制成的特色风味零食。选材非常讲究，首先是来自天然无公害养殖基地，然后挑选大活鱼进行加工而成。与普通鱼类零食不同的是块头大、无刺的纯鱼肉。制作方法是通过先进的工艺使肉质酥化、分块、加上不同种类的调味品加工成不同的口味。市面上很多鱼块都有刺，不能称之为鱼粿。
潮人习惯将鱼饼称呼为鱼粿，所以来到潮汕觅食的消费者一定要知晓其口语化、当地化的叫法。
话说世人一讲鱼饼就会想起温州鱼饼，其实达濠鱼饼也可与其媲美的，潮汕达濠鱼饼甚至做法了得，彰显了潮汕人的智慧。心灵手巧的潮人将鱼饼做成了半湿状和全干状，半湿状的鱼饼烹制方便，切丝可与韭黄、豆芽、香葱炒，鱼饼丝也可成为饭桌上一道美味佳肴；全干状的鱼饼是将半湿鱼饼切片晾晒干后而制成，晒干后额鱼饼片金黄金黄，经过油炸后更是个大味鲜，这道美味的鱼饼片也便成为了潮人口中的休闲小零食，潮人更亲切将其称呼为鱼饼薯片。
煎鱼粿的方法：
1、鱼浆比例高达75% 。一包约半斤，售价18 。不含防腐剂，在冰箱速冻保存最好不要超过一周，自然结冻后切厚片（约8毫米）。
2、锅烧热下一点点油晃锅让锅底有薄薄一层油膜即可，下鱼粿片中火煎至两面黄即可。