牛蝎子通常指的是牛背部的脊椎骨 。
在我国很多地方都有吃牛蝎子的习惯 ， 实际上牛蝎子与蝎子并没有什么关系 ， 牛蝎子是因为它的外形和蝎子十分相似而得名 。牛蝎子买来后 ， 不论是煲汤还是做火锅 ， 吃起来都非常的鲜美 。
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【什么叫牛蝎子 牛蝎子是什么部位】用牛蝎子炖汤时 ， 要先将其洗干净 ， 洗掉多余的血水 。然后放入锅中 ， 放几片姜去腥 ， 开大火煮一段时间 。当看到表层有浮沫后就开小火再煮两到三分钟 ， 煮完后将其捞出 ， 除去浮沫 。接着在电压锅中放入牛蝎子、姜片、八角、玉米段 ， 加适量的水 ， 也可以再放些盐提味 ， 然后等待大概四十分钟就可以出锅了 。
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