猪肝怎么做好吃又嫩又好吃视频猪肝怎么做好吃( 三 ) _舌尖美味

4.起锅烧油，下入猪肝滑散，再下入小米辣圈和姜丝炒香，下入竹笋丝炒断生，烹入料汁，下入韭菜翻炒断生，即可出锅装盘。
炒肝儿，北京特色小吃，老北京的炒肝儿讲究汁浓亮芡，肝嫩肠烂，蒜香浓郁，黏黏糊糊，吃过的人一般都会爱上这款号称老北京第一的特色小吃。
1.猪肝改刀切片，泡洗掉血水，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉，味精，淀粉码味上浆，在开水里烫几下，变色迅速捞出备用。买一根白煮熟的肥肠切段备用。
2.起锅烧油，下入葱蒜末爆锅，下入买回来的熟肥肠炒香，加入适量多一些的清水或者泡口蘑的水烧开，调入盐、酱油、老抽调色，加入适量胡椒粉，味精，煮到肥肠快要烂糊，勾浓芡，最后下入猪肝搅拌均匀关火，最后加入大量的蒜末搅匀，盛碗即可食用，早餐搭配包子，很多老北京人都爱这口。
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在家做土匪猪肝，比买的更好吃3好久没吃了！关键是自己处理不好！这次用啤酒处理后！猪肝的确味道不错！推荐给亲们！
By 焖烧栾子
用料猪肝 500克生抽 2勺老抽半勺醋 1勺蚝油 1勺糖 1勺盐 1勺胡椒粉 1勺小米辣 3个青椒 3个蒜苗 3根玉米淀粉 1勺姜适量蒜适量啤酒 1罐做法步骤1、清理猪肝：一罐啤酒放入反复抓洗2分钟，然后清水洗2-3次水变清即可可去掉猪肝腥味
2、码味：一勺生抽少许老抽一勺盐和胡椒粉及一勺玉米生粉抓匀再放点花生油
3、备菜如图
4、猪肝油温4到5成热炒如图7到8成熟即可如图
5、锅内再放入油大火爆香佐料再下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
6、下入猪肝翻炒1分钟
7、再下入提前兑好料汁：1勺生抽少许老抽少许醋及1勺糖半勺盐少许味精（味精可不加）
8、再下入蒜苗翻炒均匀即可出锅
9、成品
小贴士啤酒洗猪肝去腥无异味
猪肝的营养功效猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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