你认为应如何处理菜肴的色调,dish解释为菜肴时可数吗( 五 ) _质量

1．8 越高级的酒店，光源的显色指数就要越高
（1）光源的显色性一般用CIE的显色指数来评价，它是对包括人的肤色在内的10几个色样，用待评价光源和标准光源（全阴天空光）进行色彩显示的差异性评价。笼统地讲，一个光源的Ra越高，表明它显色性就越好。（2）但需要指出的是，因为Ra取的是色样的平均值，所以，虽然有的光源的显色指数很高，但对某一特定颜色的显现可能会不好。这一点要引起酒店照明设计的重视。（3）在国内的照明标准和设计实践中，一直对显色都不太重视，通常强调在有辨色要求的场所才需要高显色指数的光源。实则不然，一般人与人有较多接触的场所，尤其是酒店，客人能够显现出健康的肤色是非常重要的。（4）另外，显色性好的光源比显色性差的，在同样的条件下，可以有较低的照度。这并非是说显色性可以替代一部分照度，而是人在感觉上要清晰一些。
酒店照明的重点问题远不止以上这些，本文仅涉及到了作者认为的，目前照明设计实践较为突出的问题，供照明设计同仁思考、讨论。
2．分功能区域的照明变量设计
2．1 大堂空间
大堂空间主要有三部分的照明区域，它们分别是进门和前厅区域的照明，服务总台的照明以及客人休息区的照明。从大堂作为空间连续的整体，并从照明方式的角度分析，实际上进门和前厅部分应该是大堂的一般照明或全局照明，服务总台照明和客人休息区照明是局部照明。这些照明应该保持色温的一致性，三个区域的照明通过亮度对比，使酒店大堂这种非亲切尺度的空间，形成富有情趣的、连续且有起伏的明暗过度，从整体上营造亲切的气氛。
（1）进门和前厅。照度要求：在离地面1m的水平面上，设计照度要达到500Lux 。色温要求：3000K左右。色温太低，空间感显得狭小，色温太高，空间缺乏亲切感，并且喧闹，直接降低客人的安逸感觉。显色性要求：Ra>85 。较高的显色性,能清晰地显现接待员与宾客的肤色和各种表情,给宾客留下深刻满意的印象。
关于配光：挑高若超过6m，在顶棚采用点式光源配合窄光束的照明器，提供连续的、均匀的亮度。由于发光点不在人的视野范围内，所以灯具可以是敞开式的。假设顶棚到地面的距离是6m，那么它配光曲线的中心光强，在离地面1m处应该不小于500cd；若跳高不超过6m，可以考虑采用带状或面状的发光顶棚来处理。用光影对比塑型：借鉴欧美酒店照明设计的经验，以后可以考虑，在进门和前厅区域设计不同角度的投光灯，若以客人进来酒店大门的方向为纵轴，那么就可以在横轴的两端设计侧面光，在顶棚成角度的投向进门区域，这有助于酒店接待员、行李员以及客人的形体表达，形成立体感。这样的酒店照明应该是很高级的。
（2）服务总台。照度要求：一般取750-1000Lux 较高的亮度，突显总服务台的重要性，把客人的视线很快引向此处，另外，它还便于接待员登记和结算工作的快速处理。色温要求：3000K左右，与进门前厅保持一致，进一步强化亲切气氛。显色性要求：Ra>85 。
【你认为应如何处理菜肴的色调,dish解释为菜肴时可数吗】一方面是因为客人和接待员在服务台发生近距离的接触，需要健康的肤色；另一方面，需要清楚地辩认所需的各种证件
3）客人休息区。照度要求：一般取300-500Lux
照度太高，人的行为将不安稳,照度太低, 人的行为又过于懒散。色温要求：3000K左右。显色要求：Ra>85 。
2．2 餐厅空间
餐厅空间是酒店重要的照明区域。一般酒店通常设有中国式餐厅和西式餐厅，这两种类型的餐厅，由于在功能、用途上的差异，所以在照明设计上就要分别对待。