你认为应如何处理菜肴的色调,dish解释为菜肴时可数吗( 四 ) _质量

1．2 在光源色温标称一致的情况下，要对不同类别光源的光色具体分析
（1）仅以白炽灯和紧凑型荧光灯为例。一支标称为2800K的白炽灯和一支标称为2850K（也可能是2700K）的紧凑型荧光灯，这只是指示它们的色表是大体一致的，但对光色（色表和光色依然是有区分的）的评价即色感觉依然有细微的差异：由于它们的光谱组成不同，白炽灯所发出的光很象水彩颜料的钴黄或镉黄，色调“响亮”而“透明”；而紧凑型荧光灯发出的光很象土黄，色调有些浑浊。（2）所以，照明设计要有针对性地选择光源类别，在色温相同的条件下，要综合权衡它们在光通量、平均寿命上的是否节能、是否便于维护与光色之间的取舍，不要因为“绿色照明”（我主张对“绿色照明”要具体分析对待），而不采用白炽灯。（3）对高级酒店而言，节能和便于维护固然重要，比如，目前一支好的紧凑型荧光灯的平均寿命能达到10000小时（而白炽灯只有它的十分之一），虽然酒店免去了更换灯泡的成本，但牺牲了“纯净的光色” 。（4）至于节能和延长灯泡寿命的问题，就目前国内的情况来看，很大一部分可以象中国银行总部大楼那样，结合天然采光和客人活动对亮度的要求，通过智能控制系统适时地进行调光，来加以解决。当然，节能方法还有许多，但已超出了本文的范围。
1．3 特别注意色温与照度的关系
利用照度和色温的匹配关系，细致的营造适宜的空间气氛。一般地讲，色温和照度应成正比例的搭配，即高照度、高色温，反之亦然。国内酒店照明设计的习惯经常是，色温很高，但照度又普遍偏低，经常是陷入下图所表示的“阴沉”的气氛中去。这在今后的设计实践中，要给予足够的重视。
1．4 能用直接照明的，就不采用间接照明方式
光槽目前已经在各类商业空间照明中被广泛的使用，甚至有些泛滥。随着电光源、照明灯具制造技术的发展，用直接照明的方式已经能够避免不舒适眩光对视觉的危害，所以，除非装饰性的要求，否则，就不要采用光通浪费严重并且不方便维护的各种类型的发光槽。
1．5 使用同样色温的光源，避免光色的杂乱无章
同一个功能区域、表面和物体，采用色温一致的光源，令光环境的色调统一。就酒店的照明设计而言，由于强调的不是冲突和戏剧性，所以，统一的色调才符合酒店的特点。我们注意到，国内有些做的很好的室内设计公司，在这一点上依然还有许多问题。比如，广州集美组设计的长隆酒店项目，其它的方面都很好，就是照明还有些问题：有的客房用冷白色的光源；有的客房既有暖白色的光源，又有冷白色的光源，让人感觉很不舒服。
1．6 选用光通利用率高的照明器
（1）选用参数经过优化设计、光通利用率高的照明器。我们经常碰到这样的情况，本来光源所标称的总光通量是很高的，但由于选用了光通输出效率低的灯具，结果理论上计算的照度值和实际完成以后，用照度计测量的结果相差甚远。（2）建议在对灯具厂家提供的有关照明器效率参数、配光曲线参数等发生怀疑的时候，要委托有相关检测设备的单位，进行检测。
1．7 选择合适的配光
针对酒点不同功能区域的室空比，对配光曲线的光强分布、中心光强和半光强等配光参数加以甄别，以避免两个方面的光通损失。（1）比如，酒点前厅通常位于建筑的裙楼，天花板通常都很高，挑高6m以上是很常见的，选用光束角窄、投光距离长的照明器，才不致于上部很亮，而地面及离地面1m处人的活动区域却亮度不足；（2）反之，若在客房等天花板较矮的区域使用这样的配光，则会出现地面很亮，而垂直面照度不足等问题。下面两图是PAR38/80W/光束角120 和PAR56/300W/光束角400 的配光比较。