大黑豆与小黑豆的功效,大黑豆与小黑豆哪种营养好 _百科达人

大黑豆与小黑豆的功效1

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1、黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，特别是人体所需的8种氨基酸；还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率极高。
2、黑豆中含有丰富的维生素E，花青素，异黄酮等成分。
3、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
食用功效：
1、预防动脉血管硬化：黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。
2、抗老防衰：黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。
3、预防骨质疏松：黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。
4、预防便秘：黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。
5、健脑益智：黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份；黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
6、美容护发：黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。
买黑豆，挑“大的”还是“小的”？营养差别大，学会可别再乱买了2黑豆营养滋补，蛋白质很高，是许多人打豆浆、熬粥、煮稀饭都经常用的谷类之一。而市面上常见的黑豆有大黑豆和小黑豆，二者除了看上去都是黑色以外，唯一区别就是大小不同，许多人都不知道二者到底有啥区别，买哪个吃更营养，其实二者区别很大，下面麟大大就为大家来一一解答。
大黑豆和小黑豆有什么区别？1、品种区别。大黑豆是豆科大豆属大豆种类植物，而小黑豆是豆科黑豆属植物，二者品种有些许不同；
2、色泽区别。大黑豆一般呈黑色，表面全黑，带少许光泽，内部为绿色或青色，而小黑豆一般也呈黑色，但表面均带有白点或黄点，非全黑，带明显光泽；
3、形状区别。大黑豆形状一般呈圆形，大小与黄豆相当，而小黑豆形状一般呈椭圆形，大小比大黑豆明显小一圈；
4、口感区别。大黑豆比较硬，烹饪后口感略粉，味道平淡不甜不苦，而小黑豆也比较硬，烹饪后口感很粉糯，味道清香，带回甜；
5、烹饪区别。大黑豆一般比较难煮熟，需要提前浸泡一晚上再煮，而小黑豆比较易熟，可以洗好直接煮。
大黑豆和小黑豆谁更有营养？大黑豆更营养。
因为大黑豆含有较高的蛋白质，每一百克就有36克的蛋白质，同时大黑豆还还有较多的不饱和脂肪酸，不溶性膳食纤维，还有钙、钾、钠、镁、锌等诸多矿物质，维生素A、B1、B2、E，营养非常全面，而小黑豆虽然也含有较多的矿物质和维生素，但蛋白质含量较低，碳水化合物较高，因此口感才比较粉糯，相比之下营养上自然也不如大黑豆好。
大黑豆和小黑豆在使用范围上有什么区别？1、大黑豆多用于食品制作。因为大黑豆与大豆类似，同属豆科大豆属，所以在产量上也是比较大的，也同样广泛用于食品当中制作，蛋白质较高，家用一般也是以打豆浆、熬粥、煮饭应用最广；
2、小黑豆多用于药用。因为小黑豆相比大黑豆蛋白质含量更少，碳水化合物更高，所以作为食品食用并不如黑豆营养，反而多用于药用中，煎汤、熬粥等，用于调养身体食用。
结语因此大家如果是平时家里买的制作食品吃的话，可以首选大黑豆更好，不建议买小黑豆，并且大黑豆会比小黑豆更便宜一些，更有性价比，这样大家应该就不会再买错了吧？美食道路上一起加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
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