羊腰子怎么处理1
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方法如下：1、洗去血水：将新鲜的羊腰子放入流动的水中冲洗，直到羊腰子中的血水都冲洗干净了 。
2、去掉羊油：羊腰子周围一般都有一圈羊油，羊油的脂肪含量比较高，而羊腰子本身已经含有不少的脂肪和胆固醇了，因此为了健康着想，一般建议去除外面得意羊油 。
3、撕掉包膜：完整的羊腰子外面还有一层白色半透明的薄膜，也需要延边缘处撕掉 。
4、去掉骚筋：将羊腰子沿着竖方向对半切开，然后会看到里面有白色的东西，这些就是羊腰子里面的骚筋，需要用力扯出来，或者借助刀将羊腰子中间白色部分剔除掉 。
5、去腥膻：先将羊腰子切片或者切花，然后用花椒水浸泡10-20分钟，或者加入黄酒、姜丝、精盐腌20分钟以上，拿出来之后羊腰子的腥膻味已经去除很多了 。
清洗猪腰时，只用清水洗就错了！教你一个绝招，猪腰臊腥味全跑光2抓住她的胃，就看饭小二的招，大家好我是小二 。吃猪腰简直是饭桌上的一道快乐，猪腰其实很多朋友都不知道为什么猪肾要叫作猪腰，其实是一种拟人化的叫法 。猪腰整个最爽的最引人口水的部位就是这里了 。
影视剧中，要是在东北街头撸串 。往往能听见几个哥们隔老远就招呼老板烤几个腰子，几个老铁们围坐下后，就开始大口大口干着手里的腰子，感觉吃这个好香 。可是现实中的猪腰子往往都是一股内藏的猪骚味，跟羊腰子一样都是充满这种令人刺鼻的味道 。小二也是在这个时期最爱吃猪腰子了，在处理猪腰子时其实最忌只用清水清洗，这样洗出来的猪腰子煮熟后也是在吃毒素 。今天小二就教大家一招，只需这招就可以将猪腰子的腥臊味全部洗掉 。
在买猪腰子时，也是有一道学问的 。买猪腰子需要注意四个点即可 。
第一点：猪腰子要选择弹性丰富的猪腰子，这种猪腰子最新鲜 。猪腰子要是按下去软绵绵的就是留存较久的了 。
第二点：就是闻一闻猪腰子的味道 。凑近闻闻，除了骚味和腥味外，不能还有其他味道了 。如果还掺杂其他的味道，说明猪腰子是有问题的 。
第三点：看主要上的白色筋膜 。这些白色筋膜就是腥味来源之一，处理猪腰子需要把这些白色撤掉 。
第四点：猪腰子的颜色要为褐红色 。新鲜的猪腰子表面都是褐红色的，如果看到深红色或者黑红色的，就是留存较久的了 。猪腰子的形状也是选择呈有弧度的，健康的猪肾是非常容易看出来 。
好了，现在猪腰子买到了，开始清洗猪腰子 。要注意的是洗猪腰子一定要力度柔和，不要会把猪腰子扯坏 。先将猪腰子上的白色筋膜全部扯掉，再准备一盆清水加入食用盐 。盐水会把猪腰子表面的细菌消掉一大半，也可以把腥臊味洗走，还可以把大部分的血水弄掉 。
第二：把猪腰子用刀对半切开，打开后可以看到猪腰子内部布满了白色筋膜，用刀慢慢片走这些白色筋膜，有些筋膜会长得比较深，可以用剪刀慢慢剪掉 。剪下来的白色筋膜就丢掉吧，记得两半都要处理哟 。
第三：把处理好的腰子用刀在表面上划出竖条状，再划出横条状 。这一步是考验刀工粗细，记住轻划快收，保证猪腰子不会断 。在划横条第三刀时，就直接把猪腰子切断了，这样就可以得到一块快凸起的猪腰拉花 。
第四：切好的猪腰花放入盐水中继续泡洗，把内部的血水全部洗干净 。
第五:最关键的一步，很多人在上一步弄完后就直接下锅了 。其实做完上面所有的步骤后，猪腰的臊味还是存在的 。往往就缺这一步，就是加入我们经常爱喝几口的啤酒 。啤酒有很好的除腥味，把啤酒倒入猪腰子浸泡5分钟，即可将异味消除 。假如家里没有啤酒，也懒得去买，可以加入白醋，也是能做到的 。
泡够时间后，捞出再用清水冲洗一下 。就可以做菜了 。
下面分享一道炒猪腰的美食做法：
第一：处理干净的猪腰加入一些淀粉搅拌，静置一下 。接着切一根黄瓜，把黄瓜切成片备用，胡萝卜也切一些片 。起锅烧油，把胡萝卜和黄瓜片下入锅中炒至断生，出锅备用 。
第二：再烧油，下入干辣椒、大蒜炒香 。下入主要开始翻炒，这里用大火能更好地炒出香味 。加入料酒、生抽翻炒，给猪腰上色 。
第三：继续下入胡萝卜片和黄瓜片翻炒几分钟，加一些盐调味，即可出锅 。
【新鲜羊腰子怎么处理 羊腰子怎么处理】
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