狮子头为什么叫狮子头呢_狮子头为什么叫狮子头 _百科达人

狮子头为什么叫狮子头1

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狮子头最早可追溯到南北朝时期，唐朝又叫葵花斩肉，因长得比较像狮子头，郇国公为了纪念一次宴会， “葵花斩肉”改名“狮子头” 。这道葵花斩肉中代表的新含义就在郇国公府邸诞生。大家也都觉得这个名字不错。因此狮子头这个名字就从唐代郇国公那里盛传开来。随着狮子头做法的不断改良和演变。再加上我们食材及做法的多样化。狮子头就有了固定模式的菜品。常用的即是红烧方法。由于后来采用了这种红烧方法做狮子头，所以将此菜叫做红烧狮子头。
狮子头的来历是什么？为什么要叫狮子头呢？2概述：狮子头在古代就已经有了，而且是非常有名的菜，一种传统菜肴，狮子头还有很多的做法。
最开始听到狮子头的时候，小编还是在小时候的古装电视剧里，看着非常的诱人，狮子头在古代就已经有了，而且是非常有名的菜，一种传统菜肴，狮子头有很多的做法，比如红烧狮子头、清炖狮子头、油炸狮子头、清蒸狮子头、蟹粉狮子头等等，其中红烧狮子头是非常的出名的。
那么狮子头的由来是什么呢？接下来就跟着小编一起来了解一下狮子头吧！
狮子头当然不是狮子的头，狮子头是扬州的名菜之一，也是淮扬菜中的一道传统名菜，传说狮子头是来源于隋朝的，因为隋炀帝在有一次游幸时，以四大名景为主题做成了四道菜，其中有一道葵花斩肉，就是狮子头的前身，唐代的一个名厨将葵花斩肉改良成了狮子头。
狮子头在古时候非常的受欢迎，它的色泽雪白、清香味醇、肉质鲜嫩，因为狮子头的制作用得碱比较多，所以吃起来非常的酥香，可以储存一段时间。
因为这道菜的历史比较悠久，很多古诗里面都有描写，知道后来在清代的时候，狮子头在各大地方都有流传了。
【狮子头为什么叫狮子头呢_狮子头为什么叫狮子头】狮子头的制作需要控制好火候，用小火微火焖四十分钟左右，这样焖出来的肉质肥而不腻，入口即化，非常的好吃，口味也有好几种，想红烧、清蒸、清炖，狮子头也就是丸子，比较大的肉丸子，很酥软的一种，不是很瓷实的那种肉丸，所以吃起来不会特别的腻。
有的地方把狮子头叫做四喜丸子，因为一般一道菜里面会有四个丸子，也是象征吉祥的一道菜，还有一种传说是因为狮子头是来自神医喜来乐的家，喜来乐是河北沧州，也叫作铁狮子头，做法是基本一样的。
狮子头的由来就是这两种传说了，不管是如何来的，狮子头的美味和营养都是非常高的，它用瘦肉和肥肉剁烂之后制作而成，看起来都让人垂涎欲滴，虽然现在各个地方都有这道菜，但是如果有机会可以去到扬州当地去感受一下正宗的淮扬菜狮子头，绝对非常的美味。
“狮子头”的由来3“狮子头” ，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子” 。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（见《齐民要术.炙法第八十》）。
史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时， “所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇”（《资治通鉴》）。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。
回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴倾倒朝野。
到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次，郇国公韦陟宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味、水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头。