老板鱼的学名叫什么老板鱼别名 _百科达人

老板鱼的学名叫什么1

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孔鳐。老板鱼的学名叫孔鳐，因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼，生长在近海底层，肉质鲜美，栖息在较寒海区沙底，常浅埋沙中，露出眼和喷水孔，白日潜伏，晚上活动觅食。孔鳐是鳐形目、鳐科、鳐属一种动物。体平扁，体盘略呈圆形或斜方形、一般体长30～50厘米。体盘宽度大干长度，体重1000～5000克，尾平扁狭长，侧猪发达、吻中长，吻端突出。幼体和雌体成体前缘稍波曲，吻稍突出；雄体成体前缘波曲很显着，吻显着突出。尾较宽扁，侧褶发达。眼小，椭圆形，吻长比眼径大3.6～4.4倍。喷水孔位于眼后。前鼻瓣宽大，伸达下颌外侧，后鼻瓣前部作半环形突出于外侧，形成一入水孔。口中大，横平；牙细小而多，铺石状排列，雄体尖锐，雌体平滑。
北方沿海4个“廉价鱼”，因为便宜常被人轻视，懂行人却常买来吃2#秋日生活打卡季#“秋风起，鱼儿肥”，进入秋天以后，随着水温的逐渐转凉，鱼儿为了积蓄体能越冬，都开始活跃觅食，因此这个时候的很多鱼类都肉质丰腴肥美，也成了人们秋季餐桌上的常见菜。
中国有着幅员辽阔的海域，出产的海鱼品种也很多，眼下也正是渔民捕捞作业的黄金期，所以海鲜市场上每天都有种类繁多的海鱼出售。
海鱼的价格有得很高，有的相当廉价，主要还是看产量、稀缺度、个头大小和新鲜度来决定，北方沿海有这4个“廉价鱼”，因为太便宜经常被人轻视，很多懂行会做的人却常买来吃。
1、小老板鱼老板鱼也叫“华子鱼”，它的学名就是“鳐鱼”，它属于软骨鱼类，因为老板鱼跟鲨鱼的属性差不多，都是属于体内排尿的鱼，所以老板鱼会有一股氨水的味道，加上老板鱼的产量很高，所以小的老板鱼价格是比较低廉的。
老板鱼以前人们都是买来晒鱼干食用，不过需要几斤以上的，太小的晒干不出数，所以价格是非常便宜的，现在过斤的老板鱼不太好遇到，而小的老板鱼倒是很常见，因此价格也比较低廉。
推荐菜谱：老板鱼炖豆腐
所需食材：老板鱼、卤水豆腐、葱姜蒜、料酒、白醋、胡椒粉、盐
1.老板鱼剪去鱼尾巴，沿着嘴巴剪开，去除鱼的内脏和鱼鳃，把鱼剪成小块。
2.鱼中加入盐清洗去粘液捞出控干水分，豆腐切成跟鱼大小差不多的块。
3.锅中烧水，水开后下入老板鱼和豆腐，水再次开起后把鱼和豆腐捞出来，用水冲洗干净。
4.锅中入油下入葱姜蒜爆香，把老板鱼和豆腐入锅翻炒均匀，烹入料酒和白醋后添汤。
5.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，焖至汤汁浓稠后加入盐、胡椒粉和白醋，把汤汁调成酸辣口味的，撒入葱花后即可出锅。
小贴士：处理老板鱼时一定要注意鱼尾巴的尖刺，避免被其扎到，老板鱼的鱼肉呈一丝一丝的，没有硬刺，老人和小孩都可以放心食用。
2、鳕鱼鳕鱼是北方沿海比较常见的海鱼品种，在大连一些地方称其为“大头”，而朝鲜族称其为“明太鱼”，这种鱼属于冷水鱼，在山东沿海和辽东半岛等地都有出产。
鳕鱼的肉水分含量比较大，因此这种鱼比较适合腌制后食用，市场上也有很多冷冻的无头鳕鱼售卖，因为比较常见，所以价格非常低廉。
推荐菜谱：溜鱼段
所需食材：鳕鱼、尖椒、葱姜蒜、干辣椒、黄酒、面粉、淀粉、盐、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、辣椒油
1.鳕鱼沿着脊背处剖开，剃去主刺和腹刺后洗去残留在鱼肉上的瘀血，然后把鱼切成小段，尖椒去除根蒂后清洗干净，切成跟鱼段大小差不多的块。
2.鳕鱼段中加入黄酒、盐和胡椒粉，面粉和淀粉按照1：1的比例调拌均匀，分次加入清水调成糊，倒入少许食用油拌匀后加入鳕鱼中，给鳕鱼段均匀的挂上糊。
3.锅中入油，油温五成热时把挂糊的鱼段逐个入锅，炸至鱼段颜色金黄浮起后捞出打散，待油温再次升高以后把鱼段入锅炸至外焦里嫩后捞出。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入尖椒炒出香味，把过油后的鱼段入锅，泼入用一品鲜酱油、白糖、盐、黄酒、胡椒粉和淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后，淋入辣椒油即可出锅。
小贴士：售卖的鳕鱼大多是无头的，购买时尽量选择没有化冻的购买，这样的会比较新鲜。
3、鲅鱼食鲅鱼食也叫“晴天烂”，这种鱼的脂肪含量很高，加上刺软肉松和不耐运输，因此鲅鱼食的价格特别低廉，堪称海鱼里最廉价的海鱼一样。

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