葡萄酒的发源地-葡萄酒发源地到底是哪个国家

葡萄酒的发源地1

葡萄酒的发源地-葡萄酒发源地到底是哪个国家

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高加索地区的格鲁吉亚 。是葡萄酒的最早发源地,可追溯至8000多年前 。格鲁吉亚葡萄酒酿造工艺独具特色,虽然也运用欧洲酿酒方式,但很多酒庄仍沿用着最为传统的“克韦夫利”酿酒法:采用一种深埋在地下的大陶罐用于发酵和贮存葡萄酒,俗称为“陶罐工艺” 。
葡萄酒按颜色分类
1、白葡萄酒:用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成 。酒的颜色微黄带绿,近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄 。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色,均不符合白葡萄酒的色泽要求 。
2、红葡萄酒:采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成 。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红,凡黄褐、棕褐或土褐颜色,均不符合红葡萄酒的色泽要求 。
3、桃红葡萄酒:用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成 。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色 。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求 。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香,含单宁不宜太高 。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒 。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒 。
葡萄酒发源地的10大葡萄品种2据悉,高加索(Caucasus)地区是葡萄酒的发源地,它涵盖了亚美尼亚、格鲁吉亚、阿塞拜疆、伊朗、俄罗斯和土耳其这 6 个国家 。考古学家们曾在这些国家做过研究,前后在亚美尼亚发现了最古老的酿酒设备,在格鲁吉亚的古老黏土罐中找到葡萄残留物,以及在土耳其发现葡萄种植的痕迹 。经检测,这些古物的存在时间均在公元前 4,100-8,000 年之间,是有历史记载以来有关葡萄酒的最早发现 。
如今,高加索地区依旧种植着罕见的葡萄品种,并采用传统的酿造技术来酿制葡萄酒 。下面,酒百科带你走进高加索地区,一同探索葡萄酒诞生之地的 10 大葡萄品种 。
1. 阿列尼(Areni)
阿列尼起源于亚美尼亚南部的一个同名小镇,由于处在一个相对与世隔绝的地理环境,加之有着严酷的气候条件,这个红葡萄品种没有经受过根瘤蚜虫病(Phylloxera)的侵袭 。阿列尼果皮较厚,但酿造出来的红葡萄颜色较浅,酸度清新,单宁柔顺 。通常带有酸樱桃、草本植物、香料以及一丝青草气息 。这个香气风味特征,让人很容易就联想到黑皮诺(Pinot Noir)和桑娇维塞(Sangiovese)这两大著名红葡萄品种 。
起初阿列尼的名气很小,一直不为人所知,直到一款左拉·卡拉西阿列尼干红(Zorah Karasi Areni)荣登彭博(Bloomberg)“2012年度十大最佳葡萄酒(Top Ten Wines of 2012)”的榜单,阿列尼的知名度才逐渐提高 。
2. 坎多尼(Khndoghni)
坎多尼来自于小高加索山脉东南部内陆山区的纳戈尔诺-卡拉巴赫(Nagorno-Karabakh)争议地区,追根溯源可能是来自亚美尼亚,或是阿塞拜疆 。
这个红葡萄品种的突出特点便是含有高单宁,其典型的风味特征是黑色和蓝色水果香气,以及棉花糖和一丝泥土的气息 。坎多尼酿造的红葡萄酒通常在高加索橡木桶中熟成,具有耐嚼抓口的单宁、精细的结构和较为突出的陈年潜力 。
3. 晚红蜜(Saperavi)
晚红蜜是格鲁吉亚种植最广泛的红葡萄品种,它成熟晚,抗寒能力强,常与其他品种混酿 。非常有意思的一点是,由于晚红蜜表皮和果肉的颜色都比较暗,酿制出来的葡萄酒颜色比较深邃,接近墨色,因此有的酒庄会在酒标上标注“黑葡萄酒”而不是红葡萄酒 。
晚红蜜酿造的红葡萄酒酒体饱满,结构深邃,富含黑色水果、甘草、巧克力、泥土、熏肉、香料和胡椒的风味,酸度令人印象深刻 。除了可以酿制干红,晚红蜜还可以被用来酿造桃红葡萄酒、半甜型或者甜型葡萄酒,甚至是加强酒 。
4. 乌萨赫罗乌利(Usakhelouri)
乌萨赫罗乌利的含义是“没有名字的葡萄”,这是源自格鲁吉亚、产量极低的稀有红葡萄品种 。产量低到什么程度呢?年总产量大概只有几吨而已 。
乌萨赫罗乌利可以用来酿造干红葡萄酒,或者是价格不菲的自然甜红 。前者通常馥郁芬芳,口感丝滑,酸度鲜明,单宁很少 。带有红色水果、紫色花朵、薄荷、胡椒和森林地面的气息和风味 。而半甜红给人的整体感觉就像是使用黑皮诺酿造而成的甜酒 。具体的香气和风味大家不妨发挥想象力想象一下~
5. 宝佳斯科(Bogazkere)
这种红葡萄品种常见于土耳其南部高海拔地区,喜热喜干燥,因其强劲的单宁和适中的酸度而被称为“喉咙燃烧器(Throat Burner)” 。宝佳斯科常用于与其他葡萄品种混酿,也可以单独酿制,酿制出来的葡萄酒散发着黑莓、胡椒、黑巧克力、丁香和甘草的气息 。