火焙鱼怎么做好吃_怎样制作火焙鱼 _百科达人

火焙鱼怎么做好吃1

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一、香辣火培鱼
1、准备食材：火焙鱼250克、小米辣15根、姜15克、蒜4粒、植物油4勺、料酒2勺、盐1.5匙、生抽2勺、香油1勺。
2、小米辣洗净晾干。

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3、姜蒜切末，小米辣切圈。

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4、火焙鱼用清水浸泡三分钟，去掉头和中间的骨头，掰成小块。

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5、锅中加入2勺植物油，放入鱼块翻炒，大概40秒，加入姜末、料酒，炒至料酒酒香挥发变干后盛出备用。

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6、锅中再加入2勺植物油，放入辣椒圈煸炒。

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7、辣味出来后加入蒜末炒香。

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8、加入鱼块翻炒均匀后加入盐、生抽炒匀炒香，关火前加入香油炒匀即可。

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二、青椒炒火焙鱼
1、准备食材：大蒜籽若干、火焙鱼若干、青椒适量、豆豉若干、猪油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
2、火焙鱼清洗干净，冷水略泡一会儿，将青椒切圈或切碎，大蒜籽切碎，豆豉其他调味料备好。

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3、猪油下锅烧化，放入蒜籽豆豉爆香，下青椒略炒，再加入滤干水的火焙鱼，快速翻炒片刻，加入盐、鸡粉、生抽等调味料，出锅。

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三、蒸火焙鱼
1、准备食材：火焙鱼250克、浏阳豆豉15克、鲜红椒2个、生姜20克、生抽10克、白醋3克、茶油5克、盐适量、鸡精适量。
2、手撕火焙鱼，去大骨头。

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3、姜切片、豆豉若干、鲜红椒切碎或切条，备用。

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4、先将辣椒、豆豉、生姜片均匀铺在撕好的火焙鱼上，然后淋上生抽、茶油、醋。
【火焙鱼怎么做好吃_怎样制作火焙鱼】

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5、最后上锅蒸15分钟即可。

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农村儿时的记忆，火焙鱼这样做好吃得不得了，怀念的味道2今天打电话回家，听妈妈说家里的小池塘干水了。大鱼不多，小鱼仔倒是有不少。正在处理中，说焙好了，给我留一些。我听了一下兴奋了，有种想马上回家帮忙的冲动了。放下电话，脑海里浮现出的尽是小时候看奶奶挤鱼的情景了。
那时候我们还小，家里也不太富裕，在农忙闲暇之余，爷爷都会拿出自己编织的网兜，去附近的池塘河边网小鱼仔。网回来的鱼，奶奶会把它们洗干净，挤了肚子，用铁锅焙干，拿去卖钱。运气好的话，能网上十来斤的鱼仔，有苦瘪屎，小弄子，叼子鱼，还有花孙子。满满一竹筐。有时候奶奶也会炒上一碗来给我们吃，一把辣椒，一把紫苏，炒出来的鱼干不知有多美味了。在想起来都能吃一大碗饭了。
离开家乡很多年，很久没有吃过火焙鱼了，看爷爷网鱼帮奶奶挤鱼也成了永远的记忆。以前妈妈在市场买过，但再也不是奶奶焙干的那个味道了。
下面我分享下小鱼干的做法吧
1.适量小鱼干，洗干净，用水稍浸泡一下，大概20分钟就可以了
2.辣椒切段，姜切丝
3.锅热倒油，油要多放一点，等油七八成热的时候，放入小鱼干爆香，再放适量盐，也姜丝也放进去。炒到鱼干金黄色就装出来