根据叶的生长形态可以分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜 。结球生菜：外形和结球甘蓝很相似 ， 它的顶生叶形成叶球 ， 形状呈圆球形或者扁圆球形 ， 口感鲜嫩；皱叶生菜 ， 叶片呈长卵圆形 ， 一般成簇生长 ， 叶柄较长 ， 叶子边缘呈波纹状；直立生菜 ， 叶片狭长 ， 直立生长 ， 叶片较厚 ， 肉质较粗 ， 风味比较差 。

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【生菜种类和吃法 生菜种类】生菜是叶用莴苣的俗称 ， 也叫窝仔菜、鹅仔菜等 ， 它是菊目、菊科的一种植物 ， 因为它既不耐热 ， 也不耐冷 。所以喜欢比较冷凉的环境 ， 在此环境下生长的生菜产量高 ， 品质优 ， 既可以生食 ， 也可以熟食 ， 尤其是涮火锅的时候 ， 生菜是人们绝佳的选择 。

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