山西的风味小吃有哪些山西特色小吃有哪些 _百科达人

山西特色小吃有哪些1

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刀削面、一窝酥、头脑、石头饼、碗团等。
1、刀削面：刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。
2、一窝酥：金丝一窝酥是以精粉、白糖为主要材料制作而成的一道菜品。
3、头脑：头脑是太原一个有名的早点，“名吃中华，首推头脑” 。一碗汤里放上大块的肥羊肉，莲菜和长山药，加上汤里本来就有的佐料，黄芪、黄酒这些滋补的中药，具有强身健体的效果。头脑已有三百多年的历史，每年白露到立春期间，很多饭店都会推出这道美食。
4、石头饼：利用一定的物理原理，所以在石头上烧热制成的美食，就会有一定的酥脆程度在里边。这样的酥脆咸香，也只有在山西可以吃到了。石子饼听起来并不太好吃，但是吃起来很脆很香，要趁热的时候赶紧吃掉，不然软掉的话就会影响口感。走在街上，经常能够看到考石子饼的摊子，都会买一个，边走边吃。
5、碗团：将小碗蒸熟之后在进行一样的一定的冷却就会整个从碗底拖下，在山西一些地方的方言中反弹也寓意着团团圆圆，所以是很有代表性的一种小吃。
山西10大特色美食，被本地人视为美味，为何难出本省2山西是华夏文明的发祥地，早在春秋战国时期，山西人用自己的心血和智慧，创制出特有的美味佳肴。历经岁月洗礼，山西美食自成体系。山西美食的特点基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味。下面就来看看山西10大特色美食，被本地人视为美味，为何难出本省。
1、太原头脑
早餐太原有头脑，头脑就是用羊肉，山药，藕（太原叫莲菜），黄酒熬制而成，放眼看去，就是白白一碗，吃嘴里除了黄酒味也没什么别的味道，不仅我本人实在是吃不惯，就连很多太原人都吃不惯，因为汤是淡的，里面的山药，羊肉等等全部一点味没有。但是，头脑大补，许多老太原人都超爱吃，适合冬天吃，当地人吃头脑，一般会夹一小盘腌韭菜，用来提味。
2、太原羊汤
我始终认为太原羊汤比较有特色。羊肉提前煮好，汤有一个大锅、不断火地熬着。我记得小时候的羊汤馆里面那口大锅里面都要放一具完整的羊骨架。吃的时候用汤反复烫羊肉、杂割和粉条。很快就可以吃到。一般用油酥饼佐食。比较地道的叫法是大碗肉（杂）（加二两肉）加两个饼子。值得一提的是续汤不要钱。过分的直接一碗清汤，饼子管饱。不过好多外地食客吃不惯羊汤的味道，只能感叹无福消受了。
3、羊杂割
山西人爱吃羊杂，很多地方都称为羊杂割，在山西当地吃羊杂割的历史可以追溯到战国时代，距今已有上千年的历史。羊杂割的特点是它的三汤，煮完羊杂的汤为初汤，羊骨头熬完的汤是二汤，把初汤和二汤混合后放入羊杂和粉丝煮沸后就是三汤羊杂割了。
放上辣椒油、老陈醋、香菜、食盐调味，那叫一个香。大同人吃羊杂割喜欢多放辣椒油，这种辣椒油是用羊油炸的，非常香。对于羊杂割当地人视为美味，不过好多外地食客第一次好多人都接受不了羊杂的异味。
【山西的风味小吃有哪些山西特色小吃有哪些】4、丸子汤
山西的丸子汤一般配葱花烙饼吃，汤也为骨汤，白色的骨汤，温润如玉的丸子，炸至金黄的豆腐片，撒上葱花香菜，要半斤飘着香气的金黄色的烙饼，来一碟免费的小菜，一天都熨帖，爽的飞起。如今在外面的我，每次回去，不管多忙，先去找一个小店，喝他一碗，基本六七块钱一顿早饭，简直太划算。特别是冬日的早晨，一碗丸子汤喝得你微微发汗，全身舒展。
5、炒琪
这个制作难度并不仅仅体现在制作工序和技法上，更多的是对原材料及水土（玄学）的极高要求。与当地食材的高度契合，甚至当地的水土对发酵有着极大的影响（个人猜测）造成了山西美食难以复制，更难以推广开来。这里面最典型的就是炒面，它是用土炒的一种面食，这里面不仅有着发酵对面食的影响，更多的是当地食材对食物的影响,（如果土也算成一种食材的话）
6、扯面
运城永济的扯面，一根根薄薄宽宽的手擀面缩的长长的。下入锅中煮开，碗中放入紫菜香菜各种调料，还有大火爆炒过的干香葱，保证你连汤带面吃的碗底朝天。山西面食在对外宣传中号称有1千多种面食种类，据我自己的经验二三百种肯定是有的。我敢打包票就算你是土生土长的山西人，也会有三四十种面食吃不下去，因为山西面食的特点就是口味受众的极端窄化。

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