玉米顶部发霉了切掉不能吃 ， 因为玉米发霉后会生成玉米赤霉 ， 即使切除了发霉的顶端 ， 其霉菌的代谢物玉米赤霉烯酮仍然存在 ， 且该物质具有雌激素的作用 ， 急性中毒的时候对人体各系统有毒害作用 ， 保存玉米时也要注意及时筛除发霉玉米 。
玉米顶部发霉了切掉可以吃吗

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1、不能
玉米顶部发霉了切掉不能吃 ， 因为玉米发霉后会生成玉米赤霉 ， 即使切除了发霉的顶端 ， 其霉菌的代谢物玉米赤霉烯酮仍然存在 ， 且该物质具有雌激素的作用 ， 在急性中毒的时候对人体各系统都有毒害作用 ， 因此玉米顶部发霉了切掉也不能吃 。
2、保存方法
玉米一般保存在干燥、阴凉的室内 ， 在保存玉米的时候 ， 要注意筛查发霉玉米 ， 后期如果发现玉米发霉 ， 要及时捡出丢弃处理 ， 以免霉菌和毒素污染其他玉米 。新鲜玉米也可以用保鲜膜覆盖 ， 放到冰箱冷藏保存 。
【玉米底部发霉 玉米顶部发霉了切掉能吃吗】3、注意事项
在烹煮玉米的时候 ， 如果是新鲜玉米混入一颗发霉玉米 ， 也会感染毒素 ， 毒素高温不会失活 ， 全部食材就不能再食用 。因此在烹煮玉米之前 ， 要检查玉米的发霉情况 ， 防止一根坏玉米坏了一锅好玉米的情况发生 。

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