咖啡豆品种星巴克咖啡豆品种( 三 ) _百科达人

常见的豆类来源：原品种:铁皮卡Typica，玫瑰夏Geisha，鲁美苏丹Romesudan，乌什乌什Ushush(也写wushush)
基因突变:波旁bourbon、卡杜拉catura、薇拉莎奇vilasarchi、帕卡斯Pacas、马拉戈日皮(大象豆)Maragogype 。
自然杂交:提莫混种TimorHybrid，帕克马拉Pacamara，芒度诺乌Mundonovo(新世界)
人工杂交：卡杜艾Catuai，卡蒂姆Catimores，沙希米Sarchimores 。
不同的豆类有什么不同？
不幸的是，尽管阿拉比卡种类繁多，但基因相似性高达98.8%（根据世界咖啡研究机构WCE对947种不同阿拉比卡品种的基因分析）。基本上，这表明阿拉比卡的基因不够多样化，在面对全球气候变化和其他威胁时缺乏较强的应对能力。
但也表明，如此高的基因相似性，不同豆类的风味相似性也相当高。理论上，基因差异越大，咖啡豆的风味差异就越大。
众所周知，基因只是咖啡风味不同的因素之一，地域特征和处理方法对咖啡风味也有很大的影响。
地域特征是指种植地的纬度、海拔、土壤、降雨量、温度、湿度等条件。
处理方法是指采摘咖啡樱桃后去除果皮、果肉和果胶的不同方法。常见的有洗涤、蜂蜜处理、日晒、厌氧发酵等。
中国长期以来一直有南橙和北橙的说法，所以不难理解，在不同的国家，同样的咖啡品种必须有不同的风味。与印尼铁皮卡相比，巴拿马的卡杜拉无法识别这两种豆类的风味差异，因为不同的地区和处理方法导致了这两种豆类的巨大风味差异。
因此，理想情况下，不同豆类风味之间的差异应在同一地面上使用，并采用相同的处理方法。另一种有趣的方法是选择不同产区/不同豆类/不同处理方法的咖啡。同一个烘焙师会抓住最佳曲线烘焙，然后一起测试或烹饪，以区分其风味之间的差异，丰富您的咖啡豆风味库。你不妨试试：）

咖啡豆品种 星巴克咖啡豆品种( 三 )

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