鲜活对虾怎么做好吃对虾怎么做好吃( 二 ) _百科达人

5.把煮好的面条倒入锅中颠锅翻炒，让面条充分吸收食材的鲜香味，再淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀就可以出锅了，这道鲜香味十足的虾油拌面就做好了。
4.蒸虾仁鸡蛋羹1.碗中打入4个鸡蛋，加点盐、鸡粉，少放点白醋去腥，用筷子把鸡蛋调料搅散，多搅一会儿，搅到没有小颗粒为好，倒入温开水，水的量是鸡蛋的1.5倍左右，温开水的温度不易过热，35度左右就行。
2.边倒边搅，一直把鸡蛋打出密集的小泡，再用漏勺把气泡过滤出来，过滤到浅口的盘子里，蛋液别放完倒一半就行，留一半暂时不用。
3.水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸6分钟，先给鸡蛋蒸定型。
4.把豆腐从袋子里取出来切成圆片，鸡蛋羹定型以后，把豆腐圈围着盘子摆一圈，将剩下的蛋液过滤到鸡蛋豆腐上，放进锅里上面盖个盘子继续蒸上6分钟。
5.水里淋点明油提亮色泽，淋点料酒去腥，温水下入虾仁，2分钟虾仁就熟了，捞出来放在凉水里过一下凉。
6.鸡蛋羹蒸好以后把虾仁放在蛋羹上面，浇上生抽再撒点小葱花，这鲜香味美的虾仁蒸鸡蛋羹就做好了。
5.油焖大虾1.准备鲜虾500克，剪去虾须和虾腿，用牙签在虾肉的第三节挑出虾线，在虾背上划一刀，这样更容易烹熟入味，虾须虾腿容易煎糊，一定要剪去。
2.碗中放入胡椒粉2克，再倒入适量的生抽和料酒，搅拌均匀，让调料完全融合。小葱头切成段，生姜切成细丝，再切一点香菜段备用。
3.锅内加入植物油滑锅，油温五成热时，放入处理好的鲜虾，开小火慢慢煎出虾油，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，有大量虾油冒出时，放入姜丝和葱段。
4.继续保持小火把葱姜煎香，用勺子挤压出里面虾油，这样成菜更加鲜香，淋入适量的料酒去除腥味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让大虾吸收汤汁入味，焖煮的时候要经常晃动锅，以免糊底。
5.5分钟以后汤汁收成粘稠状，均匀裹在虾肉上面时即可出锅，最后撒上香菜和白芝麻，这道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。
（夏天）
大虾不要再水煮了，大厨教我一个简单的做法，虾肉不柴不腥，好吃3大家好，如今已经进入深秋，不知道你们有没有开始对大虾进行购买呢？这个时候的大虾，肉质非常鲜美，最适合用来用水煮去进行制作，做出来以后大虾，味道会非常鲜美。
但是今天呢，我要给大家分享一个，独特美食制作方法，下面就跟着我一起来学习一下吧。做法简单，而且做出来的味道，比任何海鲜都还要鲜美，学会以后记得试一试，可别再用水煮的方式去做虾了。
美食：【蒸大虾】
【制作食材】：大虾，盐，料酒，葱丝，姜丝，红椒丝，姜片。
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场上，去购买适量的大虾，买回家以后，先用清水清洗干净。接着将虾头部分轻轻一捏，取出虾脑、虾屎以后，再顺便把虾线给扯出，最后用剪刀剪掉虾须，大虾的处理工作，就算是做好了。
2、全部处理好以后的大虾，我们要再次放入到清水当中，利用清水再淘洗一遍，并把大虾控水捞出，沥干水分备用。
接着我们要准备几颗小葱，把它清洗干净，切成葱段备用。然后准备一块生姜，将生姜切片备用。接着把切好的姜片、小葱加入到虾肉当中，再加入少许食盐、两勺料酒，并用手给它抓拌均匀，对虾进行腌制去腥，还能让虾提前入味。
3、虾肉腌制的时间，不需要太久，大概10分钟左右就可以了。等虾肉腌制好以后，我们要把它从碗中挑选出来，并均匀地摆放到盘子当中，将其摆放整齐，圆一个圆圈。
虾肉全部摆放好以后，我们需要准备适量清水，大火将锅中水蒸上汽后，才能把虾肉放入到蒸锅当中，用大火进行蒸制。
4、利用蒸的方式，去对虾肉进行制作，我们一定要注意了，虾肉切记不能冷水上锅，一定要采用热水上锅。因为冷水上锅蒸制虾肉，就会增加蒸制时间，那样虾肉的鲜味，就会随之流失。
虾肉上锅以后，其蒸制的时间，我们也不能太久。大火蒸5分钟左右，等虾肉的虾壳变得发黄以后，就可以把蒸好的虾肉，从蒸锅当中取出。
5、在虾肉蒸制的这个时间段，我们要准备一些葱丝、姜丝，最后再准备一些红椒丝，并将其用清水浸泡起来，把它泡卷。
等虾肉蒸好以后，我们要把准备好的葱、姜、红椒丝，放到虾肉的表面，再准备适量的热油，淋到其表面激发香味。最后再淋入适量蒸鱼豉油，增加大虾的鲜美味道，这香味俱全的蒸大虾，就算是做好了。

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