烧烤配方调料_烧烤配方 _百科达人

烧烤配方1

文章插图
1、五香酱配料配方：番茄酱，酱油，蒜蓉，香油，辣椒粉，白醋，黑醋，姜末。
2、姜汁酱的配方：醋５大勺，酱油３大勺，水，糖和萝卜泥各２大勺，姜末约１大勺。
3、蒜泥酱的配方：蒜蓉８ｇ，酱油１０ｇ，味精２ｇ，花雕酒３ｇ，白醋３ｇ，细砂糖４ｇ，胡椒粉２ｇ。
其他配方：
烤肉酱配方：海鲜酱、醋各２大勺，番茄酱４大勺，橄榄油、法式芥末酱、粗粒黑胡椒粉、糖和盐各１大勺，蒜头２个，洋葱半个，辣椒粉１小勺。做法：１、洋葱切碎，蒜切细末。２、锅置火上，放入橄榄油，将洋葱碎和蒜末小火炒香，放人碗中。将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
各种烧烤制作商用配方，制作详细精确到克，腌料酱料全都有2夏天最爱吃什么?夏天当然一定要烧烤嗨啤!朋友们大家好，我是叶老师，今天我又来和大家分享美食制作配方啦，今天我想和大家分享一下几款烧烤店目前在用的非常受欢迎的烧烤制作配方，纯干货分享哦!
最近几天，因为天气变热的原因，烧烤冰啤的精彩夜生活是一定少不了的，吃烧烤呢，我知道很多人是非常喜欢那种氛围，所有的朋友围坐在一起，然后边吃边喝边聊，那感觉真的是太惬意了，对于烧烤，很多朋友是有非常深厚的感情的，毕竟现在工作压力大，每个人都要时不时的解压放松一下，而烧烤+冰啤无疑是当下最好的解压方式!
对于吃烧烤这件事呢，我更喜欢的是叫上一群朋友，然后自己在家里生火开启自助烧烤，然后边烤边吃，岂不快哉!但是说到这里很多朋友就会说了，自己在家里做，虽然感觉好，但是做出来的烧烤口味是真的不如店里面卖的!是的这个是事实，家里自己做烧烤，干净卫生又放心，但唯独就是味道会稍微的不太好，所以呢今天针对这个问题，我想和各位朋友来分享几款烧烤店在用的烧烤配方，让大家在家里也能做出好吃的烧烤来，那话不多说，我们开始吧!
首先，最热门的肉类烧烤产品腌料配方及腌制方法羊肉
羊肉可以说是烧烤届的扛把子了，不管走到哪里，不管吃到哪里，那都是必点的经典，但经典归经典，羊肉做烧烤要特别的处理哦，不然的话味道肯定是大家都接受不了的。
首先腌制羊肉(以5斤羊肉为标准)
腌料配方：孜然粉200克、蒜米200克、辣椒面150克、圆葱粒250克、高度白酒100克、食用盐50克
腌制方法：买回来的羊肉反复清洗干净后然后切成大小相同的小块状或者，然后放入所有的腌料，抓拌均匀，然后放入冰箱保鲜冷藏腌制12小时以上即可。
羊肉是烧烤里面非常热门的一款产品，当然除了这个腌料配方还有其他很多类，根据不同的店里面会有不同的腌料配方，比如：羊腿肉腌制配方：食用盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然、花椒粉、面粉、辣椒粉，又或者有些店，只用简单的香料水、洋葱、孜然。腌制羊肉方法是比较多的，大家只要找一个适合自己然后自己能接受的口味来就可以哦!
牛肉
牛肉串可以说也是烧烤里面非常受欢迎的产品了，牛肉和羊肉一样，有它自己与身俱来的味道，这个味道呢，既增添了它肉质本身的魅力，又形成了它独有的风味，但这个味道也不是所有人都能接受的，在烤牛肉的时候，有很多是直接烤制，有些店里面也会稍微的腌制一下，这样可以让本身的腥味小一些，也会提升其肉质的口感哦!
牛肉腌制
腌料配方：红酒/也可以用料酒、洋葱末、香料油、黑胡椒、食用盐
腌制方法：牛肉反复清洗干净，然后把加入所有调料，抓拌均匀后静置12小时即可。
牛肉，很多人会更喜欢它自身的那股风味，所以在家里烤牛肉如果牛肉有足够的新鲜，也是可以直接烤的哦!
鸡肉
烧烤里面，鸡肉也是非常多见的，比如掌中宝、鸡翅、鸡腿等，都是比较受欢迎的产品，上座率也是非常的高，但这里有个问题，鸡腿鸡翅虽然没有什么特别突出的味道，但它是整体，烧烤的时候为了让其更加的入味，也是需要腌制的。
鸡翅、鸡腿等腌制(以5斤为标准)
腌料配方：蚝油10克、奥尔良腌料40克、味精10克、辣椒粉10克、洋葱碎半个、芝麻油5克、鸡精10克、料酒适量、AAA香料10克
腌制方法：洗干净的鸡翅或者鸡腿控干水后放入干净的盆中，然后加入所有腌料，抓拌均匀后放入冰箱冷藏2小时即可
猪/羊腰