生蚝怎么清洗生蚝怎么清洗和处理内脏 _百科达人

生蚝怎么清洗1

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第一步、首先将生蚝直接放入清水中冲洗后浸泡30分钟进行吐沙。

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第二步、浸泡吐沙时间到后取出生蚝，然后用小刀插入撬开壳中。

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第三步、壳撬开时需要贴紧上壳，不要伤到生蚝肉。

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第四步、然后壳留一半，放入清水中冲洗干净即可。

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洗新鲜生蚝肉，大厨：放面粉只对了一半，加点它，脏物自动跑出来2提起李家鼎这个名字，估计很少人知道是谁，但如果是广东的朋友或者TVB的粉丝应该不会陌生。李家鼎，绰号鼎爷，在电影和港剧里经常扮演一些反派角色。那么鼎爷和大厨又有什么关系呢？
很多朋友只知道李家鼎是一位演员，其实他还是厨师世家，有着精湛的厨艺的鼎爷加盟了一档美食综艺《阿爷厨房》，曾经的反派老大一脸温柔的在做家常菜，受到了观众的一致好评。鼎爷凭着在美食圈借逐渐升高的人气，开了一家私房菜，并且亲自担任厨师。
在《阿爷厨房》的一期节目中，鼎爷教大家如何清洗生蚝，他说：“洗生蚝时，放面粉只对了一半，我还会加一点它进去，生蚝褶皱里的脏东西都被粘出来。”
生蚝既营养，又美味，除了带壳烧烤、清蒸外，还可以用生蚝肉做各种料理。通常我们买回来的新鲜生蚝肉都比较脏，一般大的生蚝比较干净，中等或者小的生蚝肉，会混有破碎的蚝壳和其他脏物，特别是蚝肉旁边的褶皱，只用面粉还不能彻底洗干净，今天我就用鼎爷教的方法来清洗新鲜的生蚝肉，果然洗得白白净净。
清洗新鲜生蚝肉1、购买新鲜生蚝肉的时候一定要看仔细，新鲜的生蚝肉形态丰满，颜色呈奶白色，用手按一下，比较有弹性。如果蚝肉干瘪，颜色呈灰暗就是不新鲜的了。新鲜蚝肉表面会有一些黏液，还有一些脏泥，所以一定要清洗干净。
2、先放一些淀粉在生蚝上面，用面粉也行，都一样，至于淀粉的分量，随意就行。把淀粉和生蚝轻轻的抓匀，淀粉有黏性，可以黏住蚝肉表面的脏东西。
3、把淀粉抓匀后，重点来了，这就是鼎爷的小妙招，放冷饭，虽然淀粉可以吸附蚝肉表面的脏物，但是在蚝肉侧面皱褶里的淀粉不易被冲洗出来。放入一些米饭，用手轻轻地搓，特别是褶皱里，利用一粒粒的米饭把皱褶里的脏东西一并带出来。
4、搓好后把生蚝拿出放到另外一个筛子或者滤篮里，这是洗过生蚝肉的米饭，还有碗里的水都非常脏，还会有一些丝状的黑色黏液，如果只用面粉，是比较难把这些清洗干净的。
5、把生蚝肉放在滤篮里，在流动的清水下冲洗，冲洗的时候再用手搓一下蚝肉侧面的褶皱，把褶皱里面的米粒冲洗出来，米粒自然就会把脏东西都带出来了。
生蚝肉洗得白白净净，吃起来更放心，味道也更鲜。你学会了吗？
洗新鲜生蚝肉，大厨：放面粉只对了一半，加点它，脏物自动跑出来。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持！
洗生蚝肉时，放淀粉只对了一半，加点“它”，脏东西自己跑出来3生蚝又叫牡蛎，营养非常丰富，更是号称男人的加油站，女人的美容院。现在的生活质量好了，吃生蚝也不是个奢侈的事情了，不管是在自助餐厅，饭馆，还是在烧烤摊上，全都可以看到它的身影。在以前，只有去酒店才能吃到它的，现在基本上已经满大街都能吃到了。
住在海边就更加的方便了，在海鲜市场就可以买到，现在也有许多的人都喜欢买回来自己在家做了，带壳的生蚝虽然看起来新鲜，但去壳比较麻烦，技巧不熟练的话很容易划伤手的，所以通常我们都是买新鲜的生蚝肉，这样免去撬壳的麻烦。
生蚝现在的市场价格大约是15块钱左右，当然是大一点，肉质也饱满一点的了，有的小生蚝的肉才5，6块钱1斤，但是肉质也相对没有那么的饱满了。开好壳的生蚝虽然看起来很干净，但往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，必须要洗干净才能食用，否则很容易拉肚子。

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