早茶源于哪里 早茶的由来

早茶的由来1

早茶源于哪里 早茶的由来

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广东早茶的来源,要追溯到咸丰同治年间 。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子,门口挂着写有“茶话”二字的木牌,供应茶水糕点,设施简陋,仅以几把木桌木凳迎客,聊供路人歇脚谈话 。后来出现了茶居,规模渐大,变成茶楼,此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风 。
直到今天,广东早茶中茶水已经成为配角,茶点却愈发精致多样,这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象,反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线 。还有一种叫“二厘馆”也供同样的点心,区别在于价格和设备,茶楼的茶资要三分六厘,而二厘馆的茶资只需要二厘,相差甚远,足足十六倍 。
老式茶楼有些分等级,楼上比楼下的贵,因楼上有空调(或电风扇)而且地方较宽敞之故 。既名为“早茶”,茶水便自然是广东早茶中不可缺少的一部分 。早茶的茶水以红茶为主,取其暖胃去腻,利于消化 。常见的有发酵茶(安化黑茶、普洱茶等)、乌龙茶(铁观音、大红袍等),有的人也喜欢喝菊普茶,即在普洱茶中加入菊花,取其清凉祛火 。红茶色深红,汤浓稠,味苦涩,虽在视觉和味觉上都不如绿茶,却与广东早茶中味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭 。
茶币说2来源:*
谚云:开门七件事,柴米油盐酱醋茶 。茶虽位列第七位,但能与柴米油盐相提并论,足见其在中国人心目中的地位 。作为茶的故乡,中国人饮茶的历史由来已久 。其实,何止是中国,茶在很多很多年前就“俘获”了全世界的味蕾,与非洲的咖啡、美洲的可可并称为“世界三大饮品” 。
溯古追今,世界各国最初饮用的茶、栽培的茶树、采制的技艺、茶事礼俗等,都直接或间接与中国相关 。或许因为太受欢迎,这片神奇的东方树叶还曾被当作货币使用,在西伯利亚、中亚等地区一度成为“硬通货” 。
从饮品到货币
从饮品到货币,茶叶的“身份”为何会发生如此巨大的变化?
英国人类学家艾伦·麦克法兰在其著作《绿色黄金:茶叶帝国》中曾这样描述:“从青藏高原到西伯利亚,广袤亚洲高地上的游牧民族开始关注茶叶 。通过丝绸之路以及很多其他路线,砖茶的交易量激增 。12世纪前后,砖茶的饮用变得非常普遍,竟然成为中亚很多地区的‘硬通货’ 。”
茶为什么会成为游牧民族最稀罕的物品之一?十有八九是因为茶叶的“神奇功效” 。
众所周知,很多游牧民族都生活在草原上,那里牧业发达但果蔬欠缺,而茶叶中含有丰富的维生素、氨基酸、茶多酚等物质,既可以弥补饮食缺陷、平衡人体营养所需,又具有解腻消食、提神明目的作用 。
牧民煮茶时,会先从茶砖上撬下一小块,捣碎后放入锅中煮沸,再投入一小撮盐,倒入满满一碗奶 。至此,一壶浓郁的奶茶就做好了 。
热气腾腾的奶茶得到游牧民族上上下下的青睐,也使砖茶逐渐具备了成为货币的资格 。据文献记载,来自内地的商人在与游牧民族交易时,除可以用米、布直接交换毛皮制品外,其余物品均可用砖茶定价 。曾流行于蒙古高原的青砖茶分为“二四”“二七”“三九”3种通行规格 。所谓“二四”是指每包装24块砖茶,每块重五斤半 。若以“二四”砖茶换牧民的皮毛,每块可当2元用 。同理,“三九”茶每件39块,每块重三斤二两,可作1元用 。直到20世纪初,仍有这样的记载:“主人在市集买羊肉或其他任何东西,仆人必须跟着,还要背上砖茶 。茶作为支付手段总是比或长或短的丝织品可靠 。”
砖茶能够成为“硬通货”还有另外一个原因,那就是便于携带 。游牧民族逐水草而居,世代依季节迁徙 。为了让牲畜享用到鲜美充足的牧草,也让草原可以休养生息,牧民们常常需要打点家当,进行转场 。砖茶体积小、易于运输,密度又大,小小一块就够一家人喝好几个月,用来交换其他物品也方便,因此流通性好,流动性也强 。
兴盛于万里茶道
纵观整个人类发展史,牲畜、谷物、石头等很多物品都曾充当过一般等价物 。在以物易物的过程中,古人逐渐筛选出一些特定的媒介,以适应商品交换广泛发展的需要 。这类媒介普遍具有价格锚相对稳定、易于储藏和携带的特点 。尤其是随着生产力的发展,跨地区贸易逐渐兴起,大量极具地域特色的货币也纷纷诞生 。茶叶作为货币就是在这种背景下流通起来的 。