【蛋糕烤出来塌陷了是什么原因 蛋糕烤出来塌陷怎么回事】
文章插图
1、配方问题:配方中油或水比例过多,使得蛋糕自身重量过重,产生压塌 。
2、面糊已经起筋:因为搅拌不当导致面糊已经起筋,蛋糕放凉后回缩 。
3、蛋白消泡问题:打发没到位,打发中停留一段时间后再打或者打蛋时间过长,加糖顺序和时机不对,都不容易到达干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩 。
4、不沾模具问题:所用模具的模壁防粘,或者在模壁上涂了油,或者模子内壁没有清洗洁净,有油层等,这些都会形成附着力缺失,烘烤时蛋糕糊无法攀爬长高,所以蛋糕一直都长不起来 。
5、底火过大问题:容易招致底部上缩,倒扣完取出时,发现底部上凹,构成倒环形山状的窟窿 。
6、没烤熟问题:没有完整烤熟就中止烘烤,亚成熟也是蛋糕回缩的常见缘由 。
- 柠檬黄怎么调出米白 柠檬黄怎么调出来
- 抔怎么读音读出来 抔怎么读
- 香蕉芝士在烤箱里怎么做手抓饼 香蕉芝士在烤箱里怎么做
- 如何用空气炸锅做蛋糕 如何用空气炸锅炸鸡翅
- 鸡胸肉230度烤多久 鸡胸肉烤箱200度烤多久
- 猪肝煮多久能熟还不老 猪肝煮出来发黑什么原因
- 为什么烤火旁边放水
- 温州烤虾是什么虾 温州烤虾怎么做才好吃
- 菱角煮出来为什么是软的 菱角煮出来为什么是脆的
- 超市买的烤肠怎么做好吃 烤肠怎么做好吃