酥油用热油还是凉油 油酥用热油还是凉油

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油酥用热油 。油酥用热油能够直接将面粉烫熟,使其失去筋骨,从而快速形成油酥面,以便制作油酥 。制作油酥通常使用猪油,室内温度较低时猪油呈固体状态,要先将猪油烧热融化,而热猪油能将油酥中辛香料的香味榨出来,使制作的油酥味道更香浓,口感也更好 。