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马菜又叫石栏菜、尖叶霞草、尖叶丝石竹，鸡儿肠和田边菊，浙江一般叫做马兰头；南方少数人称之为菜心 。马菜属于草本植物，它可以栽培成可观赏的盆景，一般是春季过后播种的，它的种子需要均匀的散播，一般种植在15天左右就可以出苗了 。
马菜生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制 。马菜茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜 。
制作凉拌马菜的方法如下：
【马菜长什么样子】材料：马菜150克、香油适量、盐适量、生抽适量、大蒜适量、剁辣椒适量 。
1、将新鲜马菜，摘净、洗净备用，大蒜切末；
2、锅内烧开水，将马菜放入烫至断生；3、稍稍沥干，装入盆中；
4、放大蒜末、生抽、香油、盐、适量剁椒，搅拌均匀，完成凉拌马菜的制作 。

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