谷氨酸是什么,谷氨酸钠是什么东西 _百科达人

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谷氨酸是什么1谷氨酸是一种酸性氨基酸。谷氨酸的分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊于1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水而溶于盐酸溶液，等电点3.22 。谷氨酸大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。
究竟什么是聚——谷氨酸，为啥它在植物上应用效果这么明显？！2本期嘉宾：华中农业大学园艺林学学院教授姜玲
【谷氨酸是什么,谷氨酸钠是什么东西】 γ-PGA是一种水溶性、可生物降解、不含毒性、使用微生物发酵法制得的生物高分子，是水溶性多聚氨基酸。是以左、右旋光性的谷氨酸为单元体，以γ-位上的硫胺键聚合而成同质多肽，是一种特殊的阴离子自然聚合物，是以α-胺基和γ-羧基之间经酰胺键结所构成的同型聚酰胺.γ-PGA的分子量从5万到2百万道尔顿不等。
聚-γ-谷氨酸的生物合成和调控：少数细菌具有合成γ-PGA的全部基因，来自芽孢杆菌属，主要有枯草芽孢杆菌Marburg168标准株和纳豆菌、地衣芽孢杆菌和炭疽芽孢杆菌。
聚-γ-谷氨酸（PGA）的用途：γ–PGA是组成纳豆粘性胶体的主要成分，具有促进矿物质吸收的作用。γ-PGA特殊的分子结构，使其具有极强的保湿能力，添加γ-PGA于化妆品中，与透明质酸（Hyaluronic acid, HA）相比， γ–PGA的保湿效果超出其效果的2-3倍。化妆品级、食品级：分子量70万；药品级：分子量100万；水处理级：分子量150万；土壤、植物调节剂级：分子量200万以下。
聚-γ-谷氨酸具有优良的水溶性、超强的吸附性和生物可降解性，降解产物为无公害的谷氨酸，是一种优良的环保型高分子材料。在化妆品、环境保护、食品、医药、农业、沙漠治理等产业均有很大的价值。
聚-γ-的谷氨酸修复和改良土壤：PGA的碳骨架来源于谷氨酸或葡萄糖，对干旱土壤有改良作用。含大量-COOH ，是亲水基团。改善粘土的膨松度；水分利用率提高，使水分集中在根层区域，根系深；对盐碱土壤有改良作用。水分蒸发、盐分沉积在土表，使土壤板结和盐碱化。我国有1/5盐碱土。PGA制剂对调节水分运动，形成土壤水稳定团聚体，增强土壤的持水能力改善团粒结构。从而达到对盐碱土壤的改良效果；螯合土壤中的处金属离子Pb,Al,As等。
聚-γ-谷氨酸制剂优点：是天然产物，环境相容性、和谐性好，具备防效高、作用谱广、对人畜无毒安全等特点。其发展与我国目前农业和环境可持续发展的要求相一致。主要来源是芽孢杆菌属，主要有枯草芽孢杆菌Marburg168标准株和纳豆菌、地衣芽孢杆菌和炭疽芽孢杆菌。
聚-γ-谷氨酸制剂可能的作用机理：促进光合作用、防病、溶菌作用、竞争、杀菌、固氮、促生和解磷解钾等作用。
PGA生产和使用要注意的问题：要不断改良聚-?-谷氨酸制剂的生产工艺，改良PGA增效复合肥生产工艺，减少生产过程中有效成分的省损耗。使用时期、方式、次数和浓度，要根据植物种类，探索最佳方法。
谷氨酸与人体3若一个成年人以70kg体重计，体内大概含有1.6kg的谷氨酸，其中大部分是与蛋白质结合的形式存在，而其中约12g是以游离谷氨酸（通常以谷氨酸盐）的形式存在肌肉（约7g）、大脑（约2.6g）和血液（约0.045g）等组织中。作为兴奋性氨基酸中的代表，谷氨酸盐在维持人类神经元正常信号传递中起到重要作用，是兴奋性神经递质。谷氨酸又是一种非必需氨基酸，人体可以自行合成，也可通过食物获取。每天人体内可以合成约50g的游离氨基酸，同时从食物中可摄取10-20g与蛋白质结合的谷氨酸，以及2g左右的游离谷氨酸，当食物进入胃肠， 95%的谷氨酸和谷氨酸盐会被吸收转化为能量，剩下的一部分就会进入血液，而后则会通过肝脏被分解。