沙葛是什么,沙葛是什么菜 _百科达人

沙葛是什么1

文章插图
沙葛是豆薯，别名地瓜、凉薯、番葛、葛薯。是豆科，豆薯属草质缠绕藤本植物，根块状，纺锤形或扁球形，肉质。另外，食用部分为肥大的块根，其皮薄而韧、肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，食用无渣，且略带豆腥味。
沙葛：食可沁心脾，味可道家乡｜佛味鲜生2视频加载中...
沙葛：食可沁心脾味可道家乡｜佛味鲜生
沙葛呈扁球形
表皮浅黄，肉质洁白
形似椰子，拎起来沉甸甸
皮薄水分足，爽脆清甜
是优质沙葛的身份证明
随手从地里拾起一颗
剥去轻薄而有韧劲的皮
送入口中
立即迎来雪梨般的清润
所以沙葛也被叫作“地梨”
沙葛含有人体所需的钙、铁、锌等元素
可生吃、入菜，或加工制成粉
具有生津解渴、清凉去热
解酒毒、降血压的功效
高明更合属丘陵地貌
温热的季风吹 , 带来充沛的降雨
这里的沙质土壤疏松透气、营养丰富
最适合种植根茎类作物
尤其适合喜湿热的沙葛生长
在依山傍水、绿林环绕的巨塘村
农民开辟出佛山种植面积最大的沙葛地
春分播种，150天后收采
沙葛每年能种两造，平均亩产达1.2万斤
农民还探索出轮作的种植方式
一造种沙葛，一造种水稻、红薯
不断轮作，以地养地
沙葛收成通常在中秋前后
那时也临近开学
在过去 , 农民卖了葛收了钱
转手就用来给子女交学费
所以沙葛被叫作“学费葛”
随着社会经济水平的提升和沙葛的丰收
不少农民都用种植营收来购房
“学费葛”成了“买楼葛”
在高明区更合镇
每年农历二月初一到春分时节
当地人都会邀请亲朋好友来团聚
围坐吃角仔
这是高明区更合镇的传统民间习俗
也是高明区非物质文化遗产保护项目
距今已经有500多年历史
沙葛正是角仔馅料的主角
人们把沙葛洗净切碎
拌入炒熟的肉粒、胡萝ト、葱花中
紧接着搓粉、包角、扭上花边
这是传统入口角的做法
蒸熟了吃，绵软中伴有爽脆
油炸出锅，金黄中带着酥香
按照个人喜好
还能变出各色各样的滋味
如油炸角、黏米角、糯米角、萝卜仔咸角
角仔形似弯月，又像元宝
代表有金有银、家庭幸福的美好寓意
是人们在节日**叙亲情友情的佳品
无论是当水果生吃
还是入菜熟食
包容百搭的沙葛都能释放舌尖魅力
沙葛煲猪骨汤，祛湿开胃
沙葛蒸肉饼，嫩而不腻
沙葛炒肉丁，美味下饭
◎沙葛炒肉丁
材料：沙葛、芹菜、胡萝卜、猪肉
做法：将所有材料切丁；
芹菜丁、萝卜丁焯水备用；
热锅下油，倒入肉丁，肉熟后加入沙葛丁和蔬菜丁翻炒，加入适量盐后，可上碟
◎沙葛蒸肉饼
材料：沙葛、猪肉
做法：沙葛去皮切片，平铺于碟底；
猪肉剁碎，加入蕉芋粉、油和酱油搅拌均匀，把拌好的肉末平分到每块沙葛片上；
热锅把水烧开，隔水蒸 10 分钟即可出锅
◎沙葛煲猪骨汤
材料：猪骨、沙葛、姜片
做法：猪骨斩件焯水，沙葛去皮切块，预备 2 片姜；
煮沸清水，放入所有材料，
煲1.5个小时后关火，下盐调味即可品尝
▼寻味指南
沙葛基地：
佛山市高明区更合镇巨泉村委会巨塘村
寻味沙葛：
佛山市禾田生态农业发展有限公司
地址：佛山市高明区更合镇巨泉村委会
【撰文】杨馥铫
【制作】戴嘉信杨馥铫陈禧彤
●点击寻觅更多佛山好味
粤菜师傅佛味鲜生
【作者】杨馥铫；戴嘉信；陈禧彤
【来源】南方报业传媒集团南方+客户端
来源：南方+ - 创造更多价值
远看像红薯，又不是红薯，南方叫沙葛！怎么吃才好？3最近在超市中见到一种像大红薯的根茎类，以为是红薯，走进仔细一看与红薯有点像，可还是有区别的，红薯多是长长的型状，而这种根茎是纺锤型，像是被挤扁了的红薯，查阅资料后得知，这种根茎类名叫豆薯，为豆科豆薯的块根，产于我国的贵州、四川、湖南、广东、广西、湖北等地。
豆薯
豆薯的来历豆薯的植株
豆薯，因其植株可以开花，结出一串串豆子一样的豆荚，而得名。也叫沙葛、凉薯、地瓜、新罗葛、土瓜等，以块根供食用。原产于南美洲，印第安人最早发现豆薯的块根可食用。哥伦布发现新**后，也把包括豆薯在内的很多物种带到了欧洲。16世纪下半叶西班牙人把豆薯传入菲律宾，在17 世纪末传入我国，在广东、广西、福建等地开始种植。