口蘑是什么蘑菇做的_口蘑是什么蘑菇 _百科达人

口蘑是什么蘑菇1【口蘑是什么蘑菇做的_口蘑是什么蘑菇】

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口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑。口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。口蘑子实体群生，并形成蘑菇圈，中等至较大。菌盖直径17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。
口蘑：京西第一蘑2口蘑：京西第一蘑“口蘑”因张家口所产而得名，是张家口的名优土特产品之一。“口蘑”是由野生蘑菇经张家口厂家加工后的商品蘑菇。野生蘑菇主要产于坝上四县草原。野生蘑菇喜爱腐殖质肥厚的土壤，每逢降雨过后，草原上便生出许多的蘑菇，当地人及时采回，晒干后，食用或出售。张家口早在300多年前就有专门加工野生蘑菇的作坊，后来逐渐发展为工厂。厂家对收购来的野生蘑菇进行精细加工，然后分类包装投放市场。“口蘑”的品种繁多，有白蘑、青腿子、杏香、雷蘑、香蘑、红蘑、黑蘑、马莲秆、龙须蘑、鸡腿蘑、银盘蘑等。“口蘑”为菌类植物，属真菌门，比绿色植物结构简单，植株只有菌盖、菌褶、菌柄。在生长过程中,不进行光合作用，通过吸收可溶性物质而生长发育。“口蘑”是直接食用的真菌的子实体，其营养价值高于一般干鲜菜。其中以白蘑菇的色、香、味最佳。“口蘑”皮薄肉厚，香味浓郁，滑嫩爽口，味道鲜美、是多种食用菌中之佳品。据化验，每100克干蘑中含有蛋白质20.3克，脂肪15克，粗纤维2.7克，碳水化合物49克钾、磷、钙等矿物质1.06毫克，还含有人体需要的氨基酸、糖类及大量的维生素B、C，故有“素中之荤”“植物肉”和“健康食品”之称。长期食用，不仅可以强身健体，还可降低人体血压，抑制血清和肝脏中血清脂固醇的上升，增强对肝炎、软骨病的防治能力。科学家还发现蘑菇含有一种新抗生素，能抑制结核菌和伤寒杆菌的生长。因此，“口蘑”在国内外市场上享有很高的声誉。“口蘑”的食用方法很多，清炖、红烧、煲汤均可。其味道清香、鲜美。荤素烹炒，风味更佳，历来为席上珍馐。如与鱼、肉一起炖烧，可使满锅增香，令人垂涎。昔日，地方官吏选口蘑佳品进贡皇宫。近年来,“口蘑”为酒家餐馆和宴席上常备的烹调佳肴。每年，张家口都有大量口蘑销往国内外，效益可观。关于“口蘑”的“香”过去还有一个生动的传说。有一个贩卖“口蘑”的商人，带着上等白蘑，坐轮船从天津港出发南行。一路上，蘑香四溢，引得海中鱼虾成群结队绕船而游。船老板担心鱼群围聚过多，易造成翻船事故，遂愿出重金在旅客中求得驱赶鱼群的良策。这个商人见机会难得,既可以宣传自己的“口蘑”，又可以得到赏金，便对船老板说，如以高价买下他的“口蘑”，并投入海中，鱼群自会追逐随波漂流的片片“口蘑”而散去。船老板相信了他的话，买下了他的“口蘑”投入海中，果然，成群的鱼虾顷刻间便散得无影无踪。许多同船旅客目睹了“蘑驱鱼虾”的事实，深为“口蘑”的香味所折服，当场就同他签订了购蘑合同。“口蘑”商从此便发了横财。后来，“蘑驱鱼虾”的故事一传十，十传百，越传越远，越传越神。“口蘑”的声誉也由此越来越高。郭沫若曾将“口蘑”誉为“草原明珠”，并赋诗称赞:口蘑之名满天下，不知缘何叫口蘑。原来产在张家口，口上蘑菇好且多。