聚火圈有用吗什么是聚火圈 _百科达人

什么是聚火圈1

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聚火圈是改变煤气灶出火方向，防止火焰衍射的一个铁圈装置。是根据物理反射原理制作而成，在使用时，可以聚集火焰，将有限的热量反射到锅上，提高热效率，增加火的能量，缩短做饭时间，达到节能的目的。还可以达到防风效果，防止风吹灭火焰，以保持火焰稳定燃烧。
烤羊肉串起源于徐州2烤羊肉串，是民间一大风味小吃，深受人民喜爱。一提起烤羊肉串，人们自然想起的是新疆的羊肉串，仿佛烤羊肉串源自新疆。其实不然，著名相声演员郭德纲有一段精彩的表演片段，他在相声里说：“一群人到一家酒店喝酒，酒店的羊圈里养了不少活羊，客人看中哪只，店家就给杀哪只，或炖或烧或烤。现在很多人夜宵都喜欢吃羊肉串，我们查了一下，中国最早吃羊肉串的是徐州人。”
郭德纲说吃羊肉串起源于徐州，确实有据可考。在徐州汉画像石馆中，有多幅“庖厨图”，其中铜山县汉王乡1986年出土的一块“庖厨图”，制作于东汉元和三年，即公元86年，有1930年的历史。
该像石高100厘米，宽85厘米。图分为三格，像一组连环画：最下格是一辆马车，上坐二人，前有一人一骑作为前导，对面是一人抱盾迎接客人；中格是两个厨师，一个站在井前汲水，一个坐在灶前烧火，后面有餐具，火锅之类，还有三条鱼；最上格一个人在俎上切肉，一个人在炉上烤羊肉串，上面挂了两条羊腿，两条鱼和鸡鸭之类，还有一只活灵活现的看家狗。此图证明了徐州人打汉朝起就开始烤羊肉串了。
江苏师范大学汉文化研究院顾颖老师说，中华民族是一个有着悠久饮食文化历史的文明古国，烹调技术之法有数十种之多。“烤”是原始烹饪方法之一，古人称之为“炙”，其字型就是一块肉架在火上。
《诗经·小雅·瓠叶》中就有“有兔斯首，燔之炙之”，及指此言。在远古，人们最初使用圈坑聚火之法烹饪食物，后来又使用烧、烤、炙、燎、燔、炝等直接用火烹饪的方法。
多数徐州人认为烧烤并非徐州特产，只不过源自中国北方草原或者是新疆，凑巧来到徐州后兴盛了一二十年。其实早在汉代，烧烤就已经流行于徐淮一带了。汉代的徐州吃烧烤已经颇具规模，现在的徐州人热衷吃烧烤只不过是延续了先人的习俗，顺理成章罢了。
彭祖像
徐州古称彭城，是中国烹饪的发源地。尧帝之时，篯铿以“雉”代“羊”，烹羹献之，尧食此羹而“受寿永多”，封“铿”于彭，是名彭铿。彭祖之母是大漠的丁零族人，有食羊的习惯，是故彭城吃羊习俗发端于五六千年前的彭祖，几乎与中华文明史同步。
2004年之前，徐州民间自发组织吃伏羊活动；2005年，徐州市政府将此民俗活动纳入徐州饮食文化范畴；2008年，中国（徐州）彭祖伏羊节获“中国优秀节庆品牌”称号，被评为“徐州市非物质文化遗产”；2009年，中国烹饪协会认定徐州为“中国伏羊美食之乡”，确定了徐州伏羊节在国内的唯一性和权威性。
众所周知，羊肉是热性食物，通常秋、冬、春节吃羊肉。但徐州人夏季忒爱吃羊肉。吃羊肉，喝羊肉汤就是“发汗”的。中国（徐州）彭祖伏羊节冬日里吃着热腾腾的羊肉是再好不过的美食，当地人偏要反其道而行，在一年中最热的伏天吃加了很多辣椒的红油羊肉。徐州人正是以这种方式体现出兵家必争之地的百姓艰苦不屈，迎难而上的精神，实在值得赞叹。
伏羊节是于每年入伏之季，即初伏之日开始，持续一个月。按农历的节气推算，“夏至”后第三个庚（一庚九天）日为“初伏”，第四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日为“三伏”，即“末伏” 。在这一个月里，徐州的人们集中在各个酒店，饭庄以及专门的羊肉馆，烧烤摊，吃羊肉，喝羊肉汤，故曰吃伏羊。
“伏羊节”启动仪式
伏羊美食节期间，全市各大宾馆、饭店、羊肉馆都推出系列“伏羊菜系”接受市民的品评。同时周边地区特色羊肉馆来徐州集中展示地方小吃名点，还有异彩纷呈的活动:地方戏曲、舞蹈、武术、民俗，展出布艺、面塑、剪纸和花鸟奇石等。形成了徐州“两汉文化”之中的伏羊节传统。
（来源：彭城史话，作者：丁开明）
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