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什么是珐琅锅1

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珐琅锅一般指铸铁珐琅锅，是在铸铁锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层，兼备铸铁锅的实用和珐琅的美观，主要由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质，对人体无任何毒副作用。
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奇葩二宝爸
带领几十万麻麻一起剁手
阅店破万家，下单如有神
每周来一晒，败家享人生
很多读者都知道，二宝爸是一枚资深吃货，为了美食经常做出各种令人发指的事情：
比如，蹲点等今年的第一瓶雪岩焦糖味可乐，我不胖成200斤谁胖……
二宝爸也一直非常重视每天家人围坐一桌吃饭的时刻，这股烟火气不就是幸福的味道嘛，但从吃货进阶到厨神，可没那么简单，可谓关卡重重，二宝爸经常在厨房挥汗如雨，但仍成果不佳。
不过最近，在一口好锅的帮助下，我厨艺大涨！
好吧，这是二宝爸想象中自己的样子，现实中还有很大距离……言归正传，这个神器就是苏泊尔珐琅铸铁锅。
颜值高
二宝爸承认，第一眼打动我的是樱桃造型的颜值。花瓣型盖头，曼妙水花手柄，一体成型，锅身手柄更牢固。珐琅材质的外壁，摸上去，像丝缎一样顺滑。煮完菜都不用装盘了，直接端上桌都好看。
珐琅材质能保障外观色泽的均匀饱满；同时致密的珐琅层具有一定不粘性，易清洁，外观持久漂亮，不管用多久它依旧不会变色。所以就算你是和二宝爸差不多的“厨房杀手”，也可以驾驭一口珐琅锅。
安全环保
二宝爸研究了下，所谓珐琅（fà láng），其实就是鼎鼎大名的“景泰蓝”，康熙、乾隆父子都对“珐琅”情有独钟，留下了不少精美绝伦的珐琅制品。据说一口好的珐琅锅，完全可以用上50年，是可以代代传承的“祖母锅” 。
珐琅锅由铸铁制成，表面就裹着一层珐琅。铸铁是最好的锅具材料，加热快、易保温、对人体无害；而珐琅不仅安全无毒耐高温，而且耐磨绝缘硬度高，具有华丽外表和耐侵蚀性能。兼具两种材料优势的珐琅铸铁锅，加上顶级的制作工艺，才能一口好锅。
苏泊尔珐琅铸铁锅采用三层珐琅工艺，内壁的白珐琅，表面光滑无孔，成分稳定，烹饪时不会和食物发生任何化学反应，完全抗酸碱。（请注意，长时间使用，特别是烧重色的菜肴后可能会着色，但不影响使用。）
锁水营养
珐琅锅的优点之一就是微压力。由于锅盖重量大，可以较好的压住锅内产生的蒸汽，让锅内形成微压环境，从而减少的烹调时间和水分蒸发。想烧出外面饭店里红烧肉的那种软糯口感，就试试看珐琅锅吧。
苏泊尔珐琅铸铁锅的锅盖内采用花瓣型重力聚水结构设计，将水蒸气凝结成水滴，均匀地滴落到食材上，循环锁水，可以完美的锁住食物的味道，更能锁住食物的营养！
好用好洗
既可以上明火，也可以在电磁炉、电陶炉上使用，还能进烤箱，能耐900℃高温。（不适用于微波炉加热，铸铁会隔绝微波）。
使用珐琅锅，煲粥、煮面搅拌起来都很均匀，不会粘锅底。给食材焯水，直接倒掉浮沫，用水冲淋就可以了，非常省事。炖完肉，清洗一下，就可以煲汤，不会产生相互串味的问题。
二宝爸还偷师要来了几个菜谱，看着是不是口水都要掉下来了呢？
无水葱姜焗鲈鱼
1、鲈鱼抹盐、料酒腌制15分钟，鱼嘴里放入一块姜去腥。
2、珐琅锅内刷一点油，铺上一排切好的大葱。放入鲈鱼，上面再铺上姜。
3、盖上锅盖，大火焗8-10分钟。
4、淋蒸鱼豉油、热油即可。
布朗尼
1、称粉，软化黄油；烤箱预热180℃，锅内抹薄油垫上油纸。
2、软化的黄油中加入黄金幼砂糖，搅拌均匀；分次打入打散的鸡蛋、香草精。
3、过筛加入所有粉类，上下混合均匀至无干粉（切勿画圈搅拌）。
4、在锅内铺上一半的面糊，抹上榛子酱。盖上另一半面糊，进烤箱170℃烤15-20分钟，晾凉后脱模切件。
普罗旺斯炖菜
1、加入适量黄油，融化后加入洋葱丁和大蒜丁炒香。
2、加入茄子，西葫芦和彩椒块，翻炒之后加入香叶和百里香。
3、加入适量茄膏翻炒均匀后加入番茄，炒至番茄变软之后加一点点水一小勺盐和黑胡椒，盖盖子转小火炖至蔬菜变软，期间可以时不时翻炒一下。

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