蒸馒头用什么面粉好吃馒头用冷水蒸还是热水蒸 _生活百科

馒头用冷水蒸还是热水蒸1蒸馒头用冷水还是热水水蒸，这个要看馒头的发酵程度。
发酵好的馒头已经发酵好的馒头用开水蒸，开水蒸未充分发酵的馒头，酵母菌就会被热蒸汽瞬间烫死，不再继续发酵，这样会使馒头干硬不好吃。并且馒头在温度和水汽的作用下会皲裂，形状不好。过度发酵也会导致馒头的口感和味道变差，不再适宜食用。
没有发酵的馒头【蒸馒头用什么面粉好吃馒头用冷水蒸还是热水蒸】用冷水蒸的是还没有充分发酵好的馒头。因为在冷水加热的过程中，温度上升直到烧开需要时间。在这段时间内，馒头还可以进一步发酵，弥补发酵不充分的缺陷。同时可以避免蒸出的馒头干瘪，发皱或干硬。
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第一要白度好的，白度好的整出来的馒头色泽好，让人看着有食欲。
第二筋度要好，筋度馒头好的可以支撑内部的结构，简单来说就是“瓷实” 。看着蒸出来的馒头爆满好吃。
第三水分必须要合适，水分太高或者太低都会在和面的过程中影响你添加水的比例，从而影响蒸出馒头的质量。第四要关注面粉粗细，面粉粗细间接的影响面粉的发酵，面粉太细和面的时候比较软，做出来的馒头粘性不好。
馒头蒸多长时间能熟3蒸馒头大小跟需要的时间有关系。
馒头大的时间要略长一些，一般大小的馒头，开锅后大约十分钟左右就可以了。具体情况要自己掌握，如果实在没有把握馒头是不是熟了，可以打开锅盖看看，还可以拿起馒头，翻过来用手压一下。如果它弹起来了，就说明熟了。如果有坑，就说明欠火。
馒头怎么蒸不破皮4可以不用笼布，直接在笼上刷一层油直接放馒头就行，简单方便还不容易沾。除了费点油，再醒的时间要短一些防止馒头部分会掉进笼上的小眼里之外。
选择用笼布的话，笼布的选择也是有讲究的，最好用厚一点的白棉布，蒸时别湿润直接装馒头。这样只要别一蒸好就往外哪就不容易粘。如果你想用沾湿的笼布也行，只要把水挤尽就行了。

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