纯牛奶的凝固点 牛奶凝固点

【纯牛奶的凝固点 牛奶凝固点】

纯牛奶的凝固点 牛奶凝固点

文章插图
牛奶凝固点为-0.54到-0.59摄氏度 。凝固点也称为冰点,牛奶的成分90%都是水,因此冰点也接近水的冰点 。新鲜纯牛奶加热后会变稠,是因为蛋白质变性,蛋白质变性温度为50-60度,且为不可逆变性,这种增稠不会影响口味和营养,可以饮用 。