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By 随心4589
用料鲢鱼头 一个野山椒 5个剁椒 5勺料酒 2勺小葱 2根姜蒜 适量白糖 1勺酱油 1勺蚝油 1勺花椒 5粒小米辣 2个
做法步骤
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1、鲢鱼头洗净
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2、葱 , 姜 , 花椒 , 料酒
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3、放葱 , 姜 , 花椒 , 料酒 , 盐腌制15分钟
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4、剁椒酱 , 野山椒
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5、剁椒酱有点咸 , 过水
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6、蒜 , 姜 , 葱 , 野山椒切成末
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7、过完水的剁椒酱加入葱 , 姜 , 蒜 , 野山椒末 , 烧热油 , 淋上
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8、再加入酱油 , 白糖 , 蚝油 , 少量盐 , 拌匀
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9、取盘子 , 放上鱼头 , 把拌好的辣椒酱铺上一层
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10、上蒸锅 , 开锅后 , 15-20分钟出锅
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11、葱末 , 小米辣切好备用
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12、再放点葱末 , 小米辣 , 淋上热油就可以了
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