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使用了铁锅煮
【绿豆粥变红怎么回事 绿豆粥怎么煮才是绿色】 在煮绿豆粥的时候是不能使用铁锅的，这样会导致铁锅中的金属离子和绿豆汤中的多酚类物质发生反应，形成“复合物”，使汤色变暗变红 。
加了蜂蜜
蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子，如果往绿豆中加入蜂蜜也会导致绿豆粥的颜色发生改变 。
水质问题
绿豆粥煮完后出现了变红的情况还可能是因为水质原因而造成的，人们习惯性地将钙、镁等矿物质含量高的水，称之为“硬水” 。如果使用这种硬水煮绿豆粥，煮完也会有发红的情况 。
没有盖上锅盖
绿豆的外皮上含有大量的多酚类物质，这些物质非常容易发生氧化，在煮绿豆粥的时候，如果绿豆和空气接触时间较久，这种多酚类物质就会和氧气发生反应，使得绿豆粥变红 。
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