起酥油是什么? 起酥油是什么东西

【起酥油是什么? 起酥油是什么东西】

起酥油是什么? 起酥油是什么东西

文章插图
起酥油是一种食用油,是由植物油、动物油经过特殊加工而成的一种油脂 。起酥油具有起酥性、可塑性、乳化性、稳定性等独特性质,起酥油还具有一定的吸水性,能够保持糕点中的含水量,能使制作出来的糕点口感更酥、更脆 。可用于制作糕点、面包或者煎炸食品等 。