小苏打是碱吗小苏打和碱有什么区别吗 _小苏打是碱吗

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小苏打是碱吗
不是碱。
平常在日常生活中所说的碱是指无水碳酸钠，又叫苏打、纯碱等。无水碳酸钠在食品行业经常用作中和剂，还可以将其配成碱水加入面食中，增加面条的弹性和延展性。
而小苏打一般是指碳酸氢钠，碳酸氢钠与无水碳酸钠都是白色粉末，但是碳酸氢钠的热稳定性比无水碳酸铵要弱，人们也常利用这一特性将小苏打做成膨松剂。
小苏打和碱有什么区别吗
【小苏打是碱吗小苏打和碱有什么区别吗】 1、从化学式上来看，小苏打是一钠盐，而碱是二钠盐。
2、碱的水溶液的碱性强于小苏打的水溶液。
3、碱加热不会产生二氧化碳，而小苏打加热到一定温度就会分解产生二氧化碳气体。
4、小苏打和碱的用途也不尽相同。制作面条、老面馒头、泡发毛肚等食物时，常用的是碱；而制作肉类食材的时候常用小苏打，这样做出的肉类菜肴会更嫩。
小苏打的作用与功效
1、清洁。可以将小苏打制成小苏打水，然后再对地板、餐具、家电等进行清洁，小苏打水具有一定的去污效果，是很好的家用清洁剂。
2、除臭。可以将小苏打粉放在厕所、厨房等有异味的地方吸附臭味。
3、中和胃酸。小苏打水是偏碱性的，适量食用些小苏打水制成的食物可以帮助中和胃酸。
4、修复银饰。可以用小苏打水来擦洗失去光泽的银饰，这样能使其恢复光亮。
小苏打和酵母哪个好
如果是用作发酵的话，酵母更好。
小苏打和酵母虽然都可以用作发酵，但是酵母显然更好，酵母容易在湿润的环境中会释放出大量的二氧化碳，而小苏打虽然也有起发的作用，但是释放的二氧化碳比较少，所以起发作用是有限的。
而且小苏打作为一种碱性物质，容易在食物中留下味道，从而影响食用的口感，所以有酵母的话建议选择酵母进行发酵。

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