油炸丸子怎么不粘锅 炸丸子粘锅怎么回事

【油炸丸子怎么不粘锅 炸丸子粘锅怎么回事】

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文章插图
炸丸子粘锅的原因是温度过低 。炸丸子时温度过低会使丸子表面长时间不定型 , 淀粉与锅面接触过久后导致粘锅 。淀粉、蛋白质含量高的食材容易在接触高温锅底时发生凝固及焦化现象 , 建议等到油完全烧热再下锅 。