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【冷盘是什么 冷盘有哪些】1、卤水拼盘：是指卤水制品的拼盘，以狮头鹅、鸡蛋、豆干、鹅胗、鹅肝、鹅掌等为主 。
2、酱牛肉：是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，有咸淡适中、酱香浓郁、酥嫩爽口、不硬不柴的口感 。
3、口水鸡：是四川省达州市的一道传统名菜，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称 。
4、水晶猪蹄冻：因含有胶质，冷冻后可凝结，呈晶莹剔透之状，因此得名，水晶猪蹄无骨无杂质，有入口即化、清凉爽口的口感 。
5、凉拌木耳：以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜，具有清爽可口、营养丰富的特点 。

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