酸菜要冷冻吗 酸菜冷冻后还能吃吗

酸菜冷冻后是可以吃的 。酸菜属于发酵制品,当其置于冷冻状态下时就基本停止发酵了,不会产生新的菌类,所以不会有影响,但如果保存时间过久,口感会下降 。
酸菜冷冻后还能吃吗

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一般自己腌制酸菜可以先将酸菜洗净后放入冰箱中储藏,保存温度低于5℃最佳 。
如果酸菜在存放过程中遭腐败菌侵染,蛋白质被分解,硝酸盐被还原,才有可能会产生致癌物,所以一定要注意酸菜存放环境的清洁卫生 。
【酸菜要冷冻吗 酸菜冷冻后还能吃吗】凡是出现色泽变暗、组织软化、缺乏香气、咸中带苦等变质现象的酸菜都不能再吃了 。