淀粉和红薯粉的用途 淀粉和红薯粉的区别

淀粉和红薯粉在成分、应用、口感等方面有所不同 。
成分不同:淀粉是高分子碳水化合物 , 是由葡萄糖分子聚合而成的多糖;而红薯粉是由番薯淀粉等所制成的粉末 , 一般地瓜粉呈现颗粒状 , 有粗粒与细粒两种 , 通常家中购买粗粒为佳 。

淀粉和红薯粉的用途 淀粉和红薯粉的区别

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应用不同:淀粉的应用通常比较广泛 , 在日常生活中 , 我们可以用它来做面条、包子、糕点等;而红薯粉主要制作中式点心 , 比如山粉饺等 。另外 , 由于红薯粉的黏稠度比较高 , 因此在烹饪食品时还会加入一些地瓜 。
【淀粉和红薯粉的用途 淀粉和红薯粉的区别】
淀粉和红薯粉的用途 淀粉和红薯粉的区别

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口感不同:淀粉根据不同的制作方式 , 所呈现出来的口感也不尽相同 , 但大多数是比较香甜的;而红薯粉的口感爽滑有韧性 。