拉布拉多小时候训练听口令吃食物( 二 ) _营养

【西红柿豆腐饼】1.西红柿两个，在上面划上一个十字刀，用开水烫一下，容易剥去西红柿的外皮。
剥去西红柿的外皮之后，把西红柿切成薄片，去除根蒂，再改刀切碎，放在盆中。
老豆腐切成豆腐粒，切点小葱花，都放在盆里。
2.调一下馅：打2个鸡蛋，放点鸡粉、食盐、胡椒粉、芝麻香油，再抓一把面粉，用筷子顺着一个方向，搅拌成粘稠状。
3.把西红柿豆腐饼煎熟：
锅内烧油，油热以后，舀一勺馅料，再轻轻地压扁成一个小饼子，煎到西红柿定型以后翻个面，煎另一面，来回多翻几次，把外皮煎的焦香更好吃，喜欢吃软的煎熟就能装盘了。
【蘑菇肉片】1.猪瘦肉一块，顶丝切成薄片放在盆里，加盐、料酒、老抽顺着一个方向搅拌摔打，给肉片上浆码味。
瘦肉要是直接炒，吃着口感会又干又柴，摔打上浆会使肉片滑嫩细腻，吃着软。
把肉片摔打到有点粘手了，味也就码好了，淋入一点植物油锁住水分，放一边腌几分钟。
2.蘑菇手撕成条，切点青红椒用来配色，再切点葱、姜、蒜，抓把小红干椒，炒菜出味。
3.为了蘑菇熟的均匀，把蘑菇焯一下水：
锅里烧水，水开后，倒入蘑菇，焯水1分钟，捞出来用清水冲凉，焯过水的蘑菇可以在烹饪过程中减少出水。
4.开始烹饪

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充分滑锅以后，再倒入肉片，快速的把肉片推散，把肉片炒出香味，炒至变色以后，加葱姜蒜干红椒，开大火，翻炒出香辣味，沿锅边淋点料酒。
放点蚝油提鲜，起锅倒入蘑菇和青红椒，开始调味：放盐、鸡粉、胡椒粉、翻炒化开调料然后勾入水淀粉。开大火收汁就可以出锅装盘了。
【小炒西兰花】简单的小炒西兰花，几分钟搞定，炒好不耽误开饭。
1.把西兰花根切掉，掰成小朵，胡萝卜去皮切成菱形片，再切一些葱姜蒜片。
2.炒菜之前咱先调个料碗，更快更方便。
准备一个小碗，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、加入清水化开，放点蚝油增鲜，搅拌均匀先搁一边。
3.菜炒一下水
锅内烧水，淋入植物油锁住营养，加入两勺食盐增加底味，水烧开以后放入胡萝卜、木耳、西兰花稍微烫一下。
西兰花返青以后倒出来，用清水冲洗过凉，保持清脆的口感。
4.锅内烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入控过水分的配菜，大火爆炒10秒钟，淋入调好的碗料颠锅翻炒均匀。
再淋入一些水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，淋入芝麻香油提亮颜色，翻匀后即可出锅装盘。