芝士披萨，芝士烤冷面，芝士肉酱意大利面…很多人都说喜欢奶酪，但说到奶酪，他们只能说出几个名字 。他们似乎不太喜欢奶酪 。其实除了奶酪的产地和种类，奶酪根据含水量和做法大致可以分为五大类 。来吧，芝士明星们，今天一起摆造型吧！

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新鲜奶酪
新鲜奶酪，未经后处理和老化，水分多，呈奶油状，保质期短 。
典型的例子有马苏里拉奶酪马苏里拉奶酪和马斯卡彭奶酪 。

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马苏里拉奶酪起源于意大利南部，由水牛奶制成，光滑柔软，通常切片后和西红柿一起食用 。许多比萨饼和韩国食品都使用加工过的奶酪条，因为它们有很强的绘画效果 。

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Mascarpone，另一种来自意大利米兰西南部的新鲜奶酪，是提拉米苏的主料，质地疏松，口感微酸 。

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软干酪
软奶酪，成熟3-4周，质地柔软，多为盒装 。与新鲜奶酪不同的是其表面附着的外皮 。
以法国北部的诺曼底镇命名，发酵过程会形成质地柔软的白皮 。

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半硬干酪
成熟3-6个月，皮肤黝黑，质地柔软紧实，但半硬芝士很有弹性 。奶酪洞的经典特征是动画片中奶酪的形状 。据报道，这些洞是干草颗粒偶然与牛奶混合形成的 。

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英国最著名的奶酪品种是萨默塞特奶酪，它起源于西南部 。咸味突出，质地细腻 。半硬奶酪也是常见的切片奶酪之一 。

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倒霉
含水量低的硬质干酪，生长6-24个月或更长时间，质地坚硬，口感丰富醇厚 。

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起源于意大利，是奶酪中味道最浓的一种，广泛用于意大利面、煎饼和意大利调味饭 。高级版本叫做& # 34；Parmigiano-Reggiano”，这种奶酪多用于搭配红酒 。即使不是高级版，硬奶酪也很浓，咸咸的，带一点焦糖味，非常适合红酒 。

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