方便速食速食便当 _生活百科

【方便速食速食便当】

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曾几何时，方便面和火腿肠是回家的味道。现在这样的快餐产品已经不能满足现代人的味蕾了。螺蛳粉、拉面、意大利面、方便火锅、蒸饺……近年来，方便食品的品种呈现井喷式增长， “一个人要吃好”已经深入“上班族”的心里。
数据显示，今年双11期间，从综合电商平台来看，天猫平台销售额达14.66亿元，同比增长19.21% ，占总销售额的47%；其次是JD.COM ，销售额为14.66亿元，同比增长19.21% ，占总销售额的35%；再次，拼多多销售额达到2.18亿元，同比增长45.6% ，占总销售额的7% 。
在顶级产品中，面食类产品种类繁多，如方便面、拉面、面团、面食等。即食意大利面和通心粉使西餐进入快餐领域。“0难度”这个概念，只是为了配合上班族烹饪时间短。按照说明煮面条就行了，控水，放入酱包翻炒。最后，别忘了在盘子里撒上奶酪和罗勒， “美食”就开始了。
在方便面、米粉、螺蛳粉等品类中。，柳州螺蛳粉成功“出圈” 。在快餐的帮助下，一种当地美食已经成为全国性的“网络名人食品” ，其受欢迎程度在过去一年中有增无减。
随着更多品牌加入即食火锅的轨道，其品种和口味也变得更加丰富。精选食材加入火锅底部，自带加热袋，锅底快速加热沸腾。热腾腾的即食小火锅，让单身人士的家里也能实现火锅的自由。除了传统的香锅和番茄锅，由香菇鸡汤和麻辣牛肉组成的鸳鸯火锅也“诞生”了，一下子满足了各种口味。
此外，除了方便米饭、快餐等“常规操作” ，蒸饺等生产工艺复杂的食品也加入了快餐梯队。速食蒸饺汤的工艺是零下35℃冷冻，简单烹饪后能迅速回鲜。蒸的时候把水烧开，铺上附带的蒸笼纸，不解冻就把汤包从冰箱里拿出来，放在蒸笼纸上，煮10分钟后取出。一道地道的淮扬菜上桌了。
如今的方便快餐正在进行产品升级:要求餐食在保证蛋白质摄入的同时降低脂肪和胆固醇，控制热量和低脂肪成为新的需求；而米其林美食满足了口味和食材上的突破和创新。方便快餐不再是为了充饥，而是给味蕾提供享受。技术是保证食材原汁原味的基本保证:冻干技术通过低温冷冻食物，只蒸发水分，锁住食材的营养；独创的锁汤技术，让粉包“出锅” ，加水后，完全还原汤香。
值得注意的是，过去人们比较快餐和传统方便面的价格。随着产品的不断升级，人们开始比较外卖和店内消费，对方便食品的质量和价格的心理预期迅速提高。
文/采访人员陈思

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