生吃紫洋葱的功效与作用三类人不能吃洋葱 _生活百科

【生吃紫洋葱的功效与作用三类人不能吃洋葱】每年春天到来，随着天气逐渐转热，家里很多食材都容易变质，尤其是一些水果蔬菜。由于储存时间和方法不正确，出现发芽现象，如大蒜发芽、马铃薯发芽、洋葱发芽等。几乎每个家庭都有这种问题，所以有人好奇。这些果蔬发芽后，还能吃吗？为此有人特意咨询了专家。我们来看看他是怎么回答的。

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甚至有人专门回答这样的难题，每个人的解释都不一样。一位阿姨说，出门一个星期，她家的洋葱、土豆、大蒜都发芽了！有邻居觉得这些芽菜没什么大不了的，都可以吃。有人认为大蒜发芽后可以吃，土豆不能吃！还有人认为这些不能吃，那就让专家来回答什么能吃，什么不能吃。

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专家认为，果蔬发芽后能否食用，可分为三类。第一个是它们发芽后可以吃，但是味道打了折扣。第二个是它们出芽后不能食用，物质内部产生毒素。最后还有一种，出芽后可以吃，味道比以前好。那么什么能吃，什么不能吃呢？

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比如洋葱能发芽吃吗？超市里的洋葱发芽后，里面的营养成分消耗的差不多了，它的品质和口感都会大打折扣，做出来的菜味道也会差很多，但是吃了不会有副作用，对人体也没有伤害。

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和洋葱类似，大蒜发芽后也可以吃，但是味道差很多。因为鳞茎的营养因发芽而消耗，很多内部物质都没有了。尤其是生吃的时候，你会发现大蒜的辣度远不如发芽前，用手捏起来就像普通棉花一样柔软。其实辣度降低，是因为里面的大蒜素含量降低了。所以大蒜在烹饪或者调味的时候，已经没有发芽之前那么好吃了。

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第二种是出芽姜，可以食用，出芽的部分口感会更好，但是因为比较嫩，辣的程度不会像姜那么猛。当然也有人喜欢用嫩姜做菜。例如，著名的姜烤鸭使用嫩姜调味，味道鲜美。

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最后一个是发芽的土豆。发了芽的土豆不能吃。马铃薯的发芽会消耗内部的淀粉营养，出现紫芽。这种花蕾含有一种生物碱，人吃了会头晕呕吐。严重的话甚至会休克。虽然土豆本身不会引起中毒，但为了健康起见，发芽的土豆即使去芽也不宜食用。

生吃紫洋葱的功效与作用 三类人不能吃洋葱

生吃紫洋葱的功效与作用三类人不能吃洋葱