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保护血管
茄子皮中含有非常丰富的维生素P、维生素C、花青素、果胶、黄酮类等物质 ， 这些成分可以降低血液中胆固醇、血脂含量 ， 起到软化血管 ， 增加血管弹性的功效 ， 对保护血管、预防心脑血管疾病有一定作用 。
清热通便
茄子皮在中医上属于凉性的食材 ， 且含有非常丰富的膳食纤维 ， 食用后可以清除体内热气 ， 促进胃肠蠕动 ， 提升机体的新陈代谢 ， 使排泄物排出的速度加快 ， 对缓解肠燥引起的大便干结、便秘等情况具有一定作用 。
美容养颜
茄子皮中的花青素、黄酮类及维生素C等物质都具有抗氧化作用 ， 可以清除体内有害的自由基 ， 促进受损细胞组织修复 ， 从而使皮肤变的更为细腻有光泽 ， 湿润有弹性 ， 对保护皮肤健康 ， 预防皮肤出现干燥、起皮等情况有一定作用 。
消肿止痛
【茄子皮的功效与作用 茄子皮的食用方式和注意事项】 茄子皮中的维生素类及抗氧化物质、生物碱等成分 ， 可以加快机体的新陈代谢 ， 同时具有一定收敛的功效 ， 使茄子皮食用后可以消肿止痛 ， 对防治热毒疮痈、皮肤溃疡等症有很好的功效 。

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