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【膳食纤维多的蔬菜有哪些】含膳食纤维比较高的蔬菜有很多种 , 常见的有瓜类蔬菜、绿叶类蔬菜、薯芋类蔬菜以及水生类蔬菜等 。
1、瓜类蔬菜:黄瓜、丝瓜、西葫芦、南瓜等 。
2、绿叶类蔬菜:有菠菜、生菜、芹菜、苋菜等 。
3、薯芋类蔬菜:有土豆、紫薯、芋头、山药等 。
4、水生类蔬菜:茭白、莲藕、莼菜等 。
膳食纤维是一种多糖 , 它既不能被胃肠道消化吸收 , 也不能产生能量 。因此 , 曾一度被认为是一种无营养物质而长期得不到足够的重视 。
随着营养学和相关科学的深入发展 , 人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用 。以致于在膳食构成越来越精细的今天 , 膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质 , 并被营养学界补充认定为第七类营养素 , 和传统的六类营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列 。
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