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糖蒜用低度的米醋 , 香醋 , 陈醋均可 , 不能用高度的 , 也不用量大 , 因为糖蒜腌制一段时间后会自行发酸 , 开始吃还好 , 后期太酸就没有了糖醋均衡的味道 。做糖醋蒜的时候 , 要按照1:1的比例 , 另外需要注意 , 腌制大蒜的容器需要保证无水无油 , 这样糖蒜保存的时间才会更长久 。
糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃 。糖蒜色泽呈褐色 , 爽脆酸甜 , 是吃火锅人的最爱 , 含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质 。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢 。
糖醋蒜做法:
1、将蒜去掉梗子、须子、老皮 。
2、洗净、捞出、控干水分 , 锅内放水烧开(不能沾油) 。
3、将开水浇在洗净的蒜头上 , 翻转泡上3分钟 。
4、捞出 , 此时的蒜头晶莹剔透 , 彻底控干水分 , 蒜头上不能有一点水分 。
5、取一容器 , 将蒜头均匀码在里面 。
6、再另取一容器 , 倒入糖、醋 , 搅拌均匀 , (比例为1斤醋、8两糖) 。
7、将糖醋液倒入装有蒜的容器中 , 糖醋液没过蒜头即可 , 盖严盖子 , 放在阳光照射不到的地方开始腌制 。
【糖蒜用什么醋】8、一个礼拜即可食用 , 想吃彻底腌透的需要20天左右 。
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