秋风起 , 蟹脚痒 , 说的就是现在了 。
你是不是和本鲤一样 , 脑海里止不住的画面永远是用小勺均匀地在蟹黄上淋上姜醋 。
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一口下去 , 这一秋的等待都如愿以偿 。
不过 , 当我们想大口吃蟹的时候 , 关于螃蟹层出不穷的禁忌却总是让人吃的不尽兴 。
网上流传着十余种不能与螃蟹同吃的食物:
梨、羊肉、红薯、蜂蜜、花生、南瓜、芹菜&;…
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而这些“禁忌” , 甚至会要了你的命:
螃蟹+柿子=中毒?
螃蟹+维生素C=砒霜?
吃螃蟹会导致流产?
都说越活胆越小 , 听着一个比一个严重的禁忌 , 吃只螃蟹的胆子都要没有了 。
那么螃蟹真的不能跟这么多食物同吃吗?又该怎么吃?
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今天 , 我们请来了国家首批注册营养师谷传玲 , 让她给我们详细讲讲 。
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误区一:螃蟹不能与柿子同吃?
错!
谷传玲表示 , 食用的柿子经过脱涩处理 , 鞣酸含量很少 , 跟蛋白质也产生不了多少沉淀 。
正规市场上卖的柿子都是脱涩处理过的 , 鞣酸更少 。口感发涩的柿子 , 你应该也不会吃 , 更不会大量吃 。
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而食物相克并不存在 , 大家可以放心搭配其他食物食用螃蟹 , 保持多样化、均衡的饮食才是最重要的 。
误区二:孕妇不能吃螃蟹?
这个说法有两种解释:
吃螃蟹会导致流产;吃了螃蟹 , 生孩子会难产(横着) 。
螃蟹能吃的部分主要是蟹肉和蟹黄 , 营养成分无非蛋白、脂肪、矿物质、维生素等 , 没有什么特别的成分吃了会让人流产 。
如果螃蟹会导致流产 , 还要啥流产门诊?
只要螃蟹干净卫生 , 孕妇也能吃 。
至于吃螃蟹会难产……真的有人信?
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误区三:螃蟹+维生素C=砒霜?
虽然螃蟹中含有砷 , 但是其中90%~99%都是无毒的有机砷 。
即便螃蟹中的砷在维生素C的作用下转化成三氧化二砷(砒霜) , 也是极微量的 。
离开剂量谈后果 , 都是耍流氓 。
所以几只螃蟹和维生素C或富含维生素C的水果完全可以一起吃 。
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虽然以上“禁忌”都是假的 , 但是 , 吃螃蟹也是有讲究的……
健康吃蟹小tip:
1、选择鲜活的螃蟹 , 螃蟹死后腐败变质后可能含有组胺等有毒物质 , 引起食物中毒 。
2、烹调时最好清蒸 , 完全加热 , 避免残留寄生虫威胁并减少不饱和脂肪酸如DHA的损失 。
3、痛风发作期不要吃 , 螃蟹嘌呤含量较高 。
4、高血压、血脂异常等心脑血管疾病患者吃螃蟹要少吃 , 螃蟹胆固醇含量很高 。
5、对螃蟹过敏的朋友也不要吃螃蟹 , 过敏这件事儿并不存在多练练就不过敏了 。
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