1、清洗土豆表面淀粉 。将准备好的新鲜土豆,切成适合的厚度,之后改刀切成适合大小的土豆条 。很多人也知道,土豆在去皮之后,很容易氧化成黑色,所以一开始可以将切好的土豆,用清水冲洗表面的淀粉 。
2、土豆需要进行控水 。做锅里面倒进适量的清水,别忘记加进适量的食盐,等到水烧开之后,将土豆条丢进锅里煮上30秒左右 。差不多等到土豆条出现明显的变色,表面呈现微微的透亮,就可以将土豆条捞出 。记得需要迅速过一遍冷水,之后就是将土豆条倒在吸水的厨房纸上,进行控水 。
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【炸薯条先放冰箱的正确做法 炸薯条先放冰箱的正确做法是什么】3、土豆需要冷冻和复炸 。等到水分彻底晾干之后,就可以将处理好的土豆条装进冰箱中冷冻3小时以上 。只需要将土豆彻底冻硬就可以,之后只需要将土豆条取出倒进干净无水无油的小盆里 。如果有出现粘粘的情况,就可以用手轻轻将它分开 。之后就可以将土豆进行炸制,不过需要注意的是,需要进行复炸,这样子炸出来的薯条会更好吃 。
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