干海参放了5年还能吃吗老淡干海参为什么发白 _干海参放了5年还能吃吗

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干海参放了5年还能吃吗
不建议再吃了。
新鲜海参体内富含有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于普通的氨基酸，有极高的营养和药用价值，干海参中蛋白质含量一般有80%-90% ，脂肪只有3%左右。是良好的高蛋白、低脂肪的食物，如果经过加工后，保存条件较好的话，一般能保存2-3年，但是如果放了太久的话，干海参还是会变质的，这样放久变质的海参就不建议再吃了。
干海参变质后是什么样子的
1.不完整好的干海参的体形普遍是完整的，背刺多而密，通常以灰色、黑褐色为佳品，足部呈吸盘状，足密且厚实，变质的干海参外形一般是干瘪扭曲的，背刺倒伏，颜色可能是黄色或黑色。
2.腐败臭味干海参经过标准化的淡干工艺后气味闻起来和其他海产品差不多，而变质的干海参由于存放过久，细菌侵蚀导致干海参味道会有臭味、腐烂味。
老淡干海参为什么发白
正常的盐霜成分。
不同品种的海参体内都含有一定的盐分，在空气中晒干暴露的时间过长，海参表面吸收空气中的水分就会受潮泛白形成白色盐霜，这是干海参加工过程中的正常现象，淡干海参可能放久了保存时与空气有接触，进一步导致海参发白，另外部分海参加工成干海参时还会加盐，这样的干海参表面发白会更明显。
海参不适合什么样的人吃
1.过敏患者【干海参放了5年还能吃吗老淡干海参为什么发白】 海参是海产品中的一种，少数人食用海鲜可能会产生过敏反应，如果易致敏食用了过量海参的话，可能会引发皮肤瘙痒、起疹等海鲜过敏症状。
2.肾功能受损人群
海参是高蛋白、低脂肪、低糖的食物，且氨基酸含量十分丰富，氨基酸是够成蛋白质的重要成分，如果肾功能不全的人群食用含大量蛋白质的海参的话，不仅会加重肾脏的代谢负担，而且也影响营养的吸收。

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