633332120指什么东北菜 _生活百科

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【633332120指什么东北菜】633332120指东北菜小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇主食材是小鸡和香菇，加入老抽、盐、料酒、生抽、白糖、葱段、八角、干红辣椒，做成的一道地道东北菜。主要烹饪工艺是炖。
在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：姑爷进门，小鸡断魂。就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。
小鸡炖蘑菇的做法：
1、小鸡清洗干净，剁成小块，榛蘑用水泡发洗净备用。
2、剁好的小鸡，加入清水、料酒焯一下水，不用太久，焯出血水就可以了。
3、铸礼记珐琅锅里加入适量的食用油烧至6成熟，加入焯好水的小鸡翻炒2分钟，加入盐、生抽、老抽，加入清水，没过鸡肉即可，把泡发好的蘑菇放入铸礼记铸铁锅里，开小火炖半个小时。
4、炖好后撒上小葱即可食用。
5、汤汁鲜美、肉质紧实，小鸡和蘑菇简直就是绝配。