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银耳汤一般熬几个小时
【银耳汤一般熬几个小时 银耳炖久了还有营养吗】 根据烹饪工具来决定 。
银耳其实属于比较容易熟的食物 , 但熬汤喝的话 , 为了呈现粘稠出胶的口感 , 一般需要久煮才行 , 不过不同的烹饪厨具 , 熬煮的时间各不相同 , 如用高压锅煮的话 , 一般30分钟即可 , 而普通电饭锅煮银耳 , 则需要1小时左右 , 但若是用砂锅煮银耳 , 由于煲体会一直维持较为恒温的温度 , 时间上相对较长一些 , 需要2-3小时才行 。
银耳炖久了还有营养吗
有营养 。
银耳炖的时间长了 , 只是会流失部分维生素C等活性营养物质 , 但并不代表就完全没了营养 , 而且银耳久炖 , 其中的胶状物质才能充分溶解出来 , 食用后不仅口感软糯更好吃 , 而且更利于肠胃吸收消化 , 同样可以起到美容护肤、滋阴护肝、润肠通便、强精补肾、提高免疫力等功效 。
如何熬银耳汤又快又浓
1、取一朵银耳放到盆里面 , 紧接着向锅里面加入适量的温水 , 让温水没过银耳之后浸泡30分钟以上 。
2、等银耳完全泡发好了之后清洗干净 , 去掉银耳的根部 , 用手将银耳掰成小块的形状备用 。用刀切出来的银耳很难出胶 , 但是用手撕出来的银耳就比较容易出胶了 , 撕的越小块越容易出胶 。
3、取适量枸杞 , 清洗干净 , 放置一旁备用 。
4、锅里面加入适量的清水 , 银耳和水的比例最好是1:6 , 水太少的话就不成汤了 , 但是如果水太多很难出胶 , 银耳汤也不会特别粘稠 。
5、将银耳冷水下锅 , 冷水下锅才能让银耳出胶 , 热水下锅会将银耳里面的胶纸锁到里面 , 很难被释放出来 , 银耳汤一点不稠 , 不好喝 。
6、之后开大火将水烧开 , 水开了之后转小火 , 焖炖20分钟左右 。
7、20分钟之后将枸杞、红枣等加入到汤里面 , 紧接着加入适量冰糖 , 再继续煮10分钟左右就可以关火了 。
8、关火之后再焖一分钟左右出锅 , 可以让银耳里面的胶质完全的释放出来 , 这样一份美味可口的银耳汤就做好了 。
银耳汤什么人群不能喝
1、脾虚泄泻者忌喝 银耳中含有较多的纤维素成分 , 可以促进肠胃蠕动 , 起到润肠通便的功效 , 但有脾胃虚寒、腹泻便溏等症者则不宜食用 , 否则可能会加重原本的泄泻症状 。
2、糖尿病患者忌喝 银耳做成汤肴后 , 其中会加入大量的糖 , 一般不建议糖尿病患者食用 , 否则可能会导致体内的血糖水平升高 , 不利于血糖的控制 , 还可能会引发头晕、心悸、眼花等高血糖反应 。
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